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2025年营养师《公共营养》测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但人体不能合成，必须通过食物获取？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.葡萄糖

2.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.200-300克

B.300-500克

C.400-500克

D.500-800克

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

4.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标不包括：

A.人体测量指标（如身高、体重）

B.营养缺乏病发病率

C.食物消费结构

D.国民生产总值

5.以下关于婴幼儿喂养的说法，错误的是：

A.6月龄内婴儿应纯母乳喂养

B.7-12月龄婴儿应继续母乳喂养，并添加辅食

C.1岁以上幼儿可以不用再喝奶

D.辅食添加应遵循“少量、多样、渐进”的原则

6.适合老年人食用的烹调油类型是：

A.芝麻油

B.豆油

C.葵花籽油

D.猪油

7.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.油脂

8.中国居民膳食指南中强调的“食物多样、谷类为主”的核心内涵是：

A.主食必须是大米和小麦

B.谷类提供能量，应占膳食主体，但也要摄入足量其他食物

C.只吃谷类不吃其他食物

D.谷类越少越好

9.下列关于特殊人群营养需求的描述，错误的是：

A.孕妇需要增加能量和蛋白质摄入，并特别注意叶酸、铁、钙等营养素的补充

B.乳母的能量和蛋白质需求在非孕状态下没有变化

C.乳幼儿期是身体和智力快速发育的关键期，营养需求相对较高

D.老年人基础代谢率下降，对能量需求减少，但可能需要增加某些微量营养素

10.公共营养干预的核心目标是：

A.提高居民营养水平，预防营养不良和营养相关疾病

B.促进食品产业发展

C.增加医疗支出

D.推广特定品牌食品

11.以下哪种疾病与营养素缺乏直接相关？

A.糖尿病

B.佝偻病

C.高血压

D.肥胖

12.食品安全的基本要求不包括：

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.具有相应的色、香、味

D.标签标识真实、清楚

13.营养教育的主要目的是：

A.强制改变居民饮食习惯

B.提高居民的营养与健康素养，促进其采取健康的饮食行为

C.让居民了解所有食品的营养成分

D.说服居民购买某种健康食品

14.下列关于食物标签的说法，错误的是：

A.预包装食品标签必须标明食品名称、配料表、净含量、生产日期和保质期等

B.“无糖”食品意味着该食品完全不含糖

C.“低脂”通常指脂肪含量低于某个标准值

D.营养成分表中的“NRV%”是指每100克食品中营养素的含量

15.公共营养监测的主要作用是：

A.对个别病人进行营养评估

B.长期、系统地收集和分析居民营养状况及相关因素数据，为制定和评价营养政策提供依据

C.对食品进行营养成分检测

D.组织营养知识讲座

16.以下哪种行为不利于预防肥胖？

A.控制总能量摄入，保持能量平衡

B.增加身体活动量

C.晚上适量加餐

D.选择高纤维、低脂肪的食物

17.评价儿童生长发育状况的重要指标是：

A.皮肤颜色

B.血压水平

C.身高和体重

D.视力

18.以下关于膳食模式的说法，正确的是：

A.动物性食物模式以谷类为主，动物性食物摄入较少

B.植物性食物模式以谷类为主，动物性食物摄入占比较低

C.西方膳食模式以蔬菜水果为主，谷类摄入很少

D.东亚膳食模式以肉类和油脂为主，谷类摄入过多

19.营养相关慢性病预防的“一级预防”主要指：

A.对已发生的疾病进行治疗

B.对高危人群进行筛查和干预

C.通过改善生活方式和营养状况，预防疾病的发生

D.使用药物控制疾病症状