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2025年营养师《公共营养》模拟试卷及解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体内含量最大、且可储存的供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

2.下列哪个年龄段的人群对能量和营养素的需求相对最高？

A.婴幼儿

B.青少年

C.中年人

D.老年人

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

4.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

5.用于评价一个国家或地区居民营养与健康状况的常用方法是？

A.临床检查

B.实验室检测

C.营养调查与监测

D.问卷调查

6.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

7.孕妇在孕中期（孕周14-27周）铁需求量显著增加的主要原因是？

A.血容量增加

B.胎儿生长发育

C.胎盘发育

D.以上都是

8.乳糖不耐受人群适宜选择的奶制品替代品是？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.乳酸菌饮料

D.无乳糖牛奶

9.评价儿童生长发育状况的常用指标不包括？

A.体重

B.身高

C.腰围

D.头围

10.营养性贫血中最常见的是哪种？

A.肝病性贫血

B.溶血性贫血

C.缺铁性贫血

D.巨幼细胞性贫血

11.以下哪种行为不属于健康的生活方式？

A.定期进行身体活动

B.长期熬夜

C.均衡膳食

D.戒烟限酒

12.营养教育的主要目标是？

A.改变目标人群的健康信念和行为

B.提高医疗水平

C.增加食物供应

D.降低医疗成本

13.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.水果

B.谷物

C.豆类

D.油脂

14.食物标签上强制标示的营养成分不包括？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

15.人体对维生素D的主要来源是？

A.动物性食品

B.植物性食品

C.皮肤经紫外线照射合成

D.药物补充

16.以下哪种烹调油的不饱和脂肪酸含量最高？

A.菜籽油

B.花生油

C.葵花籽油

D.猪油

17.评估人群营养状况的“金标准”是？

A.营养调查数据

B.临床检查结果

C.实验室生化指标

D.问卷调查反馈

18.以下哪项不是影响钙吸收的因素？

A.维生素D水平

B.膳食植酸含量

C.蛋白质摄入量

D.胃酸分泌量

19.世界卫生组织建议成年男性每天酒精摄入量不应超过多少克？

A.20克

B.40克

C.60克

D.80克

20.构成膳食纤维的主要成分是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

二、填空题（请将正确答案填写在横线上。每空1分，共10分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入______克大豆及制品。

2.维生素C的主要功能包括抗氧化、促进铁吸收和______。

3.评价儿童生长迟缓的指标通常是年龄______小于同年龄、同性别正常儿童的均值两个标准差以上。

4.营养素参考摄入量包括每日推荐摄入量（DRIs）、适宜摄入量（AI）、______和可耐受最高摄入量（UL）。

5.人体内水分的主要存在形式是自由水和______。

6.碘缺乏病的主要预防措施是______。

7.乳腺癌的预防性饮食建议包括减少红肉摄入、增加______摄入和维持健康体重。

8.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物和______。

9.从事中等强度体力活动的成年人，每天应累计进行至少______分钟的中等强度有氧运动。

10.营养标签上“无糖”食品指的是每10