餐饮业春节安全生产培训:筑牢安全防线,守护舌尖上的年味.pptx

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餐饮业春节安全生产培训:

筑牢;目录;目录;春节餐饮安全生产概述;春节期间餐饮行业的特殊性;安全生产的重要性与责任担当;培训目标与全员安全意识提升;食品安全全流程管理;食材采购:资质审核与索证索票规;储存管理:温湿度控制与生熟分离;加工制作:烧熟煮透与交叉污染预;食品留样:规范操作与追溯体系;卫生操作规范与人员管理;员工个人卫生:健康证与晨检制度;厨房环境清洁:设备消毒与废弃物;餐饮具洗消:一冲二洗三消毒四保;消防安全管理实务;消防设施配置与定期检查要求;火源管理:厨房动火与电气安全;火灾应急疏散:路线规划与演练流;灭火器与消防栓规范使用方法;突发事件应急处置;食物中毒应急预案与报告流程;顾客

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