12月茶艺师中级题库与参考答案解析.docxVIP

12月茶艺师中级题库与参考答案解析

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针.蒙顶黄芽。

A、鲜淡

B、清香

C、清鲜

D、鲜浓

正确答案：A

答案解析：君山银针、蒙顶黄芽等黄茶的滋味特点是鲜淡型。清香型常见于绿茶等；清鲜型一般也多用于形容绿茶等；鲜浓型的茶叶代表不包括这两种黄茶。

2.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。

A、茶水.茶点

B、香品.香炉

C、茶杯.茶壶

D、水质.茶质

正确答案：D

答案解析：宁红太子茶艺第七道“江山”二字主要体现的是对水质和茶质的关注与展现，寓意着茶的品质如同江山般重要和值得品味。

3.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、卢仝

B、皎然

C、陆游

D、李白

正确答案：A

答案解析：这首诗是唐代诗人卢仝的作品。此诗是一首关于茶的赞歌，诗人以丰富的想象、生动的语言，淋漓尽致地描绘了饮茶的感受，从对茶的盼念、品尝，到对茶的赞美，最后归结到对人生哲理的思考，表达了诗人对茶的喜爱和对友情的珍视。

4.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。

A、荤味茶点

B、素食茶点

C、咸味茶点

D、甜味茶点

正确答案：D

答案解析：俄罗斯人偏爱甜味，所以茶艺师在服务中可向他们推荐一些甜味茶点。

5.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、维族

B、回族

C、傣族

D、壮族

正确答案：C

答案解析：斟茶三道的“三道茶”习俗主要流行于傣族等民族中，以表示对客人的敬重。壮族、维族、回族一般没有这样特定的斟茶三道的习俗。

6.阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。

A、茶艺

B、插花

C、参禅

D、养身

正确答案：A

7.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱.()。

A、还原糖

B、茶多酚

C、茶黄素

D、氨基酸

正确答案：A

答案解析：还原糖是茶叶中对味觉起辅助作用的物质之一。咖啡碱主要提供苦味和兴奋感；氨基酸赋予鲜味；茶多酚有苦涩味等；茶黄素主要影响茶汤的色泽和滋味的鲜爽度等。而还原糖能在一定程度上调节茶汤的甜味等，对味觉起到辅助作用。

8.《大观茶论》的作者是()。

A、丁谓

B、赵佶

C、蔡襄

D、陆羽

正确答案：B

答案解析：《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。蔡襄著有《茶录》；丁谓对茶业也有一定贡献，但不是《大观茶论》作者；陆羽著有《茶经》。

9.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

D、搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。

正确答案：B

答案解析：乌龙茶的冲泡需要注重保持茶叶的香气和韵味，紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊，能很好地展现乌龙茶的特点。玻璃茶具主要用于欣赏茶叶的形态和汤色变化，不太适合乌龙茶。搪瓷茶具和保暖茶具也不能很好地契合乌龙茶的冲泡需求。所以冲泡乌龙茶宜选配紫砂茶具。

10.茶道的基础是().

A、茶礼

B、茶俗

C、茶学

D、茶艺

正确答案：D

答案解析：茶艺是茶道的基础，它包括茶叶的冲泡技巧、品饮艺术等方面。通过茶艺的实践，人们能够更好地展现茶的品质和韵味，进而深入体验茶道所蕴含的精神内涵。茶学是研究茶的相关知识体系，茶俗是民间关于茶的风俗习惯，茶礼是与茶相关的礼仪规范，它们都以茶艺为基础并围绕其展开，共同构成茶文化的丰富内容，但茶艺是茶道最直接的实践表现形式，是茶道的基础所在。

11.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.().完成阶段。

A、待客阶段

B、奉茶阶段

C、操作阶段

D、冲泡阶段

正确答案：C

12.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、白毫银针茶

D、信阳毛尖茶

正确答案：A

答案解析：清代出现了乌龙功夫茶品饮艺术。乌龙茶的品饮方法在清代得到了进一步的发展和完善，形成了独特的功夫茶茶艺。而信阳毛尖茶主要产于河南信阳地区，其品饮方式有其自身特点，但并非在清代才出现特定的品饮艺术；白毫银针茶是白茶的一种，其品饮也有自身特色，不是在清代形成特定品饮艺术；白族三道茶是白族的特色茶饮习俗，并非清代出现的专门针对某一种茶的品饮艺术。

13.茉莉花茶艺的程序共有()。

A、16道

B、8道

C、10道

D、12道

正确答案：C

14.香油.香花是()的香品。

A、自然散发

B、烤焙散发

C、燃烧散发

D、熏炙散发

正确答案：A

答案解析：香油、香花等是自然散发香气的香品，不需要借助燃烧、熏炙、烤焙等方式来散发香味。

1