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发酵工艺学专升本考前冲刺模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个符合题意，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.用于培养自养型微生物的培养基通常需要额外提供哪种物质？

A.碳源

B.氮源

C.无机盐

D.生长因子

2.热力灭菌法中，通常用于湿热灭菌，利用高压提高水的沸点和杀菌效果的方法是？

A.间歇灭菌

B.高压蒸汽灭菌

C.干热灭菌

D.离心灭菌

3.发酵罐中，用于防止培养基中微生物随排气外逸的关键组件是？

A.搅拌器

B.排气口过滤器

C.冷凝器

D.加热装置

4.下列哪种微生物生长繁殖最适pH通常接近中性？

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.曲霉

D.酵母菌

5.在连续培养中，为了维持稳定生长，接种的微生物细胞群体应处于其生长曲线的哪个阶段？

A.迟缓期

B.对数生长期

C.稳定期

D.衰亡期

6.发酵过程中，用于精确控制无菌空气流量和压力的装置是？

A.空气过滤器

B.调压阀

C.鼓风机

D.排气口单向阀

7.某种微生物在发酵过程中产生大量热量，导致发酵液温度升高，最常用的物理方法来控制温度的是？

A.调整培养基配方

B.改变通气量

C.冷却盘管循环

D.降低接种量

8.发酵过程中，用于测定溶解氧浓度的在线监测仪器是？

A.pH电极

B.温度计

C.溶解氧电极

D.糖度计

9.下列哪种设备主要用于分离发酵液中的固相物质（如菌体）？

A.膜过滤装置

B.萃取塔

C.离心机

D.闪蒸罐

10.在抗生素发酵中，常通过调节哪种营养物质浓度来诱导或抑制目标产物合成？

A.碳源

B.氮源

C.无机盐

D.维生素

11.将细胞固定在载体上，使其保持活性并可以重复使用的生物技术称为？

A.菌种保藏

B.细胞融合

C.固定化酶技术

D.基因工程

12.发酵产品从发酵液中分离纯化的第一个关键步骤通常是？

A.萃取

B.结晶

C.过滤

D.蒸发

13.下列哪种培养基主要用于筛选特定的微生物菌种？

A.基础培养基

B.选择培养基

C.酪蛋白培养基

D.指示剂培养基

14.发酵过程中，pH值突然大幅度下降，可能的主要原因之一是？

A.碳源消耗

B.产酸菌大量生长

C.培养基中缓冲能力太强

D.温度过高

15.用于长期保存微生物菌种的理想方法通常是？

A.琼脂斜面培养

B.液体培养基培养

C.冷冻干燥（冷冻真空干燥）

D.空气培养

16.发酵过程中产生泡沫过多，会带来哪些不利影响？（请选择一项最主要的）

A.消耗培养基营养成分

B.阻碍氧气传递和热量散发

C.可能导致染菌

D.增加后续分离难度

17.某种产品的发酵，需要长时间维持高浓度的产物，且产物对微生物有抑制作用，应优先考虑哪种培养方式？

A.间歇培养

B.连续培养

C.固定化细胞培养

D.等温培养

18.利用微生物将有机污染物转化为无害物质的技术称为？

A.发酵工程

B.生物转化

C.生物反应器

D.微生物絮凝

19.下列哪种设备主要用于根据物质分子大小进行分离或浓缩？

A.萃取器

B.蒸发器

C.离心机

D.膜过滤装置

20.在柠檬酸发酵中，通常使用哪种物质作为主要的碳源？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.甲醇

二、多项选择题（每题2分，共20分。下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意，请将正确选项的字母填在题后的括号内。多选、错选、漏选均不得分。）

21.培养基中必须包含哪些基本营养物质以满足微生物生长繁殖的需要？

A.碳源

B.氮源

C.无机盐

D.生长因子

E.水分

22.影响微生物生长的因素主要包括哪些方面？

A.温度

B.pH