卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业实践能力梳理要点详解(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业实践能力巩固重点

一、膳食调查与营养评价

1.常用膳食调查方法

24小时回顾法：适用于个体或小群体，需询问食物种类、食用量、烹调方式及加餐情况，注意记忆偏差。

食物频率问卷（FFQ）：用于评估长期饮食模式，适用于流行病学研究，需包含常见食物及食用频率/份量。

膳食记录法（称重法）：最准确，需患者/家属连续记录3–7天所有摄入食物及重量，适用于住院患者或研究人群。

化学分析法：实验室检测食物营养成分，多用于科研，临床少用。

2.营养评价指标

类别

指标

临床意义

人体测量

BMI（体重指数）

正常：18.5–23.9kg/m2；18.5为消瘦