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学校食品安全周排查记录表

一、学校食品安全周排查记录表

1.1排查目的与依据

1.1.1明确排查目的

学校食品安全周排查记录表的主要目的是通过系统化的检查和记录，全面评估学校食堂、食品储存室、饮用水设施等关键区域的食品安全状况，及时发现并消除潜在的安全隐患。此举旨在保障师生的饮食健康，预防食源性疾病的发生，提升学校食品安全管理水平。排查记录表作为重要的管理工具，有助于学校建立食品安全管理的长效机制，确保各项食品安全措施得到有效落实。同时，通过记录排查结果，可以为后续的整改工作提供依据，促进食品安全工作的持续改进。此外，排查记录表还可以作为学校接受教育部门、卫生监督机构等外部监管部门的检查依据，展示学校在食品安全管理方面的努力和成效。

1.1.2遵循的法律法规

学校在制定食品安全周排查记录表时，必须严格遵循国家相关的法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等。这些法律法规对学校食品安全的主体责任、食品采购、储存、加工、留样等环节提出了明确的要求，学校必须确保排查工作符合这些规定。排查记录表的设计应涵盖法律法规中规定的各项检查内容，如食品供应商资质审核、食品索证索票、食品储存条件、加工操作规范、从业人员健康管理等。通过对照法律法规进行排查，可以确保排查工作的全面性和合规性，及时发现不符合法律法规要求的问题，并采取相应的整改措施。此外，学校还应结合地方性食品安全法规和标准，进一步完善排查记录表的内容，确保排查工作更加科学、规范。

1.2排查范围与内容

1.2.1排查范围

学校食品安全周排查记录表的排查范围应涵盖学校食堂、食品储存室、饮用水设施、学生宿舍食堂、校园周边食品经营单位等关键区域。食堂是排查的重点，包括食品加工间、备餐间、餐具洗消间、食品库房等，需要详细检查食品的采购、储存、加工、留样等环节。食品储存室应检查食品的分类存放、标识清晰、防潮防虫等措施。饮用水设施包括净水设备、储水罐等，需要检查水质检测报告、设备维护记录等。学生宿舍食堂的排查应关注食品的加工卫生、餐具消毒等情况。校园周边食品经营单位的排查主要是了解其经营资质、食品安全状况，以及是否存在对学生的食品安全构成威胁的情况。通过全面排查，可以确保学校食品安全管理的无死角、全覆盖。

1.2.2排查内容

学校食品安全周排查记录表的内容应包括食品采购与索证索票、食品储存与保管、食品加工与制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、食品留样、饮用水安全、环境卫生清洁、食品安全管理制度落实情况等。食品采购与索证索票方面，需检查食品供应商资质、食品检验检疫证明、进货台账等。食品储存与保管方面，需检查食品分类存放、温度控制、标识清晰、防潮防虫措施等。食品加工与制作方面，需检查加工流程是否符合规范、操作间卫生状况、食品添加剂使用情况等。餐饮具清洗消毒方面，需检查消毒设备运行情况、消毒记录等。从业人员健康管理方面，需检查健康证明、培训记录等。食品留样方面，需检查留样食品的种类、数量、时间、温度等。饮用水安全方面，需检查水质检测报告、设备维护记录等。环境卫生清洁方面，需检查地面、墙壁、设备等的清洁情况。食品安全管理制度落实情况方面，需检查制度文件的完善程度、执行记录等。通过全面排查，可以确保学校食品安全管理的各个环节得到有效控制。

1.3排查方法与流程

1.3.1排查方法

学校食品安全周排查记录表的排查方法主要包括现场检查、查阅记录、询问访谈等。现场检查是指检查人员直接到食堂、食品储存室、饮用水设施等现场，检查食品的采购、储存、加工、留样等环节是否符合规范。查阅记录是指检查食品采购记录、索证索票记录、从业人员健康证明、食品留样记录等，确保各项记录完整、准确。询问访谈是指与食堂工作人员、管理人员等进行交流，了解食品安全管理的实际情况，以及是否存在潜在的安全隐患。通过综合运用这些方法，可以确保排查工作的全面性和准确性，及时发现食品安全问题。

1.3.2排查流程

学校食品安全周排查记录表的排查流程应包括制定排查计划、组织排查人员、实施现场检查、记录排查结果、分析排查数据、制定整改措施、跟踪整改落实等步骤。制定排查计划是指明确排查的时间、范围、内容、方法等，确保排查工作有序进行。组织排查人员是指选派具有食品安全专业知识和经验的人员参与排查，确保排查工作的专业性和有效性。实施现场检查是指按照排查计划，对食堂、食品储存室、饮用水设施等进行现场检查，并详细记录检查结果。记录排查结果是指将检查结果填写在排查记录表中，确保记录完整、准确。分析排查数据是指对排查结果进行统计分析，找出食品安全管理的薄弱环节。制定整改措施是指针对排查出的问题，制定具体的整改措施，确保问题得到及时解决。跟踪整改落实是指对整改措施的实施情况进行跟踪，确保整改效果达到预期目