8月餐饮服务与管理1+X证书模考试题含答案.docx

8月餐饮服务与管理1+X证书模考试题含答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.西餐摆台一般是按（）的顺序从中间向两侧进行摆放。

A、便于服务

B、统一标准

C、使用顺序

D、灵活掌握

正确答案：C

答案解析：西餐摆台一般是按使用顺序的顺序从中间向两侧进行摆放。这样能确保用餐时各类餐具按使用先后依次方便取用，符合实际用餐习惯，也有助于服务员按照正确顺序为顾客提供服务。

2.工作台应根据()的划分合理设立，同时要满足工位的需要，合理摆放在餐厅的四周，既方便操作，又不影响整体美观。

A、休息区域

B、行动区域

C、公共区域

D、服务区域

正确答案：D

答案解析：设立工作台要依据服