原创力文档烹饪粤菜考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.粤菜中经典的“白切鸡”选用的鸡种通常是（）
A.三黄鸡B.清远鸡C.文昌鸡D.寿光鸡
2.制作“蚝油牛肉”时，牛肉腌制一般会用到的调料是（）
A.生抽、淀粉B.老抽、料酒C.盐、糖D.胡椒粉、花椒粉
3.粤菜中“龙虎斗”里的“龙”指的是（）
A.蛇B.鳝鱼C.鳗鱼D.泥鳅
4.以下哪种食材常用于制作粤菜的煲汤（）
A.玉米B.红薯C.土豆D.山药
5.“咕噜肉”的特色口味是（）
A.酸甜B.香辣
烹饪粤菜考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.粤菜中经典的“白切鸡”选用的鸡种通常是（）
A.三黄鸡B.清远鸡C.文昌鸡D.寿光鸡
2.制作“蚝油牛肉”时，牛肉腌制一般会用到的调料是（）
A.生抽、淀粉B.老抽、料酒C.盐、糖D.胡椒粉、花椒粉
3.粤菜中“龙虎斗”里的“龙”指的是（）
A.蛇B.鳝鱼C.鳗鱼D.泥鳅
4.以下哪种食材常用于制作粤菜的煲汤（）
A.玉米B.红薯C.土豆D.山药
5.“咕噜肉”的特色口味是（）
A.酸甜B.香辣
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