央视3·15晚会揭露：土坑酸菜与问题粉条食品安全隐患.pdfVIP

让人作呕的“土坑酸菜”

是怎么进入品牌方便面的

昨天晚上，很多吃酸菜炖粉条或老坛酸菜方便面的网友，可

能留下了不小的心理阴影，至少未来一段时间是不敢吃了。

央视3·15的食品领域乱象，主角就是酸菜和粉条。其

中，酸菜来自湖容县插旗菜业。该公司对外售卖的老坛

酸菜分为两种，出口的是在干净的车间中腌制，而在国内销售的老坛

酸菜则是在周边的“土坑”中生产。

从画面来看，土坑腌制酸菜的过程让人“作呕”：工人或穿

着拖鞋，或光着脚，在酸菜上踩来踩去；有人甚至一边抽烟一边干活，抽

完的烟头直接扔到酸菜上。从业者还透露，对这些从处收购来的

酸菜，企业为防止变质，会在加工过程中超量添加防腐剂，一般超过

的“两到十倍”。

卫生状况同样堪忧的粉条，来自禹州市三粉厂。画面显

示，该公司生产车间在简陋的民房里，现场脏乱，加工粉条的机器上

布满污渍，有的已经生锈；做好的粉条被拉到附近的空地上晾晒，附

近污水横流，散发恶臭。除了卫生问题，以价格更低的木薯粉、山药

粉为原材料制作粉条冒充红薯粉条，更是业界常规操作，这又涉及到

问题。

这两家被曝的企业都来自县城，看似名不见经传，但其生产的产

品，却有相当大的市场，背后也屡现“大牌”身影。比如，插

旗菜业显示，其与康师傅、统一、肯德基、等知名企业都

建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。

后，康师傅旗舰店立即下架了老坛酸菜牛肉面相关

产品，不少平台也已下架另一涉事的坛坛俏酸菜。统一方面致歉

并明称，自2012年底与湖南插旗不再合作。

这两起食品安全卫生案例受到关注，不仅是因为性质恶劣，更因

为它了食品行业一个仍未被足够正视的盲区：相较于多被的

餐饮店后厨卫生状况，一些大众化包装食品——比如方便面、红薯粉

条，早在生产环节就埋下了巨大的安全隐患。

一般来说，这些经过包装的食品，人们似乎都默认它是更卫生、

安全的，容易放松警惕，但此次的，打破了这种习惯性的幻觉。

这提示我们，食品安全的触角应该前移，要深入到包装食品的内

部，比如它的原料加工是否规范，材料是否货真价实，而不仅限于是

不是“三无产品”。

相应的，需要讨论的不只这些“”的良心，更涉及下游品

牌的责任。应该追问，对于这些卫生状况、质量状况都严重存疑的原

料，与之合作的大牌商家是否有过把关？它们难道真的毫不知情吗？至

少从来看，恐怕不太可能。比如，插旗菜业就透露，并不

会对卫生指标进行检测。这样连卫生指标数据都没有的生产状况，是

怎么进入大牌厂家的采购商的？康师傅们难道没有察觉到异

常？

现代意义上的食品安全，从来就是一个系统性工程，它涉及

从生产到加工，从原料到包装等每一个环节和每一个责任主体，这也

正是它的复杂性所在。但是，只有每一个环节都不掉链子，才能真正

构建起食品安全的铜墙铁壁。（via澎湃）

华容“土坑酸菜”：别把支柱产业做歪了

老坛酸菜和著名的老坛酸菜方便面，相信很多人都吃过。但在

2022年3月15日后的相当长时间里，“老坛酸菜方便面”在大众心

中的形象，可能彻底坍塌了。

每年初春，正是芥菜成时候，在菜地的