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食品安全员考核

食品安全员考核详细内容

一、食品安全法律法规知识考核

1.《食品安全法》及实施条例

适用范围与监管职责：食品安全员需明确《食品安全法》适用于食品生产、经营、餐饮服务等各个环节。要清晰了解不同监管部门的职责，如市场监督管理部门负责食品生产经营活动的监管，农业农村部门负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监督管理。例如，在食品生产企业中，食品安全员要清楚知道企业的生产活动必须符合《食品安全法》规定，接受市场监管部门的检查和监督。

食品生产经营要求：食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包