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2026年厨师工作计划范文

2026年，我将以“精准把控出品质量、深度挖掘风味价值、系统提升团队效能”为核心目标，围绕食材管理、菜单创新、工艺优化、团队建设四大维度制定具体工作计划，确保在满足顾客需求的同时，推动厨房运营效率与菜品竞争力实现双提升。以下从六个具体方向展开详述：

一、食材全周期管理：从源头到盘边的品质把控

2026年将重点构建“采购-验收-储存-使用-反馈”全流程食材管理体系，目标将食材损耗率从2025年的8.2%降至5%以内，同时确保核心食材新鲜度达标率100%。

1.供应商动态分级管理

与现有8家主要食材供应商签订年度质量协议，新增“季度评分机制”：每月抽取3次随