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团体标准《青塘粽子》

编制说明

（征求意见稿）

《青塘粽子》起草工作组

二〇二五年十月

《青塘粽子》

团体标准编制说明

一、工作概述

（一）任务来源

临县前青塘村位于临县南北中点，湫水河西岸，以盛产粽叶、苇席闻名。据《临县志》记载，从元代起，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子，是远近闻名的粽子村。光绪年间，这里就已出现“高原有稻田，盛景如江南”的北方奇景。前青塘村的粽子生产已有700多年的历史，其传统手工制作选材讲究，技艺独特。

精准扶贫进一步促进了临县前青塘村粽子加工工厂化发展。全村70%的人都从事粽子产业，带动周边村2600多人就业，2021年青塘村村民人均收入突破了1万元，粽子成了当地的致富主导产业。所用软米糯米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、淀粉等营养成分；所用大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效；所用枣花蜜有特殊的浓郁芬芳，甜度大、回味重。青塘粽子采用传统手工包制工艺，辅以先进的自动化流水生产线，生产的江米、黄米、两米、无糖、杂粮八宝、山楂等6个系列粽子产品广受消费者喜爱。

青塘粽子受限于地域品牌认知度低、市场竞争激烈、产业链分散等问题，其文化价值和商业潜力尚未充分释放。2022年，前青塘村凭借“粽子”成功入选全国“一村一品”示范村镇，“青塘粽子”入选全国名特优新农产品名录，市级非物质文化遗产。并被确定为“全省乡村振兴示范村”。在《吕梁市支持专业镇高质量发展的若干政策》中，临县青塘粽被划入县级专业镇培育计划中，并且要逐步向市级专业镇迈进；《2023年临县政府工作报告》工作安排中提到，要制定临县青塘粽子生产标准和品牌建设方案，全力打造“中国粽子之乡”。

青塘粽子现采用的是SB/T10377-2004，产品的理化指标和卫生指标均高于所采用的标准，并含有对身体有益的锌、钙、叶酸等，拟通过制定具有技术水平先进、产业特色明显、影响力和带动力强的团体标准，保障青塘粽子的产品质量和品牌形象，提升产品的透明度和可信度，为消费者提供更加安全、可靠的消费体验。

2024年7月“青塘粽子地理标志申报和产权保护暨标准建设专题会议”顺利举行，吕梁市委常委、副市长刘晋萍强调：“加快推进“青塘粽子”地理标志商标（产品）的申请注册及团体标准建设，对于打造特色农业产业、推进农业高质量发展以及全面助力乡村振兴具有重大意义”。晋市监办函[2025]188号“关于推进标准化工作的通知”中第二项“团体标准研制”给出了具体任务。2025年10月15日临县青塘粽子协会向山西省公用品牌建设联合会提出立项申请，2025年10月24日通过联合会立项审查，，列入联合会2025年度团体标准第一批制修订计划，项目编号：SXJP2025006。

（二）起草单位和主要起草人

起草单位：临县青塘粽子协会、山西青塘食品有限公司、山西青塘吕梁红食品有限公司、山西青塘昌荣食品有限公司、临县塘韵食品有限公司、山西青塘红食品有限公司、山西凯鑫食品有限公司。

主要起草人：张新勤、杜侯林、王有明、贾建军、王福林、王乐勤、杨红、段文华、董莉、张辰宇等。

（三）起草过程

为使标准具有较强的适用性和科学性，由临县青塘粽子协会、山西省检验检测中心以及山西青塘食品有限公司等6家粽子生产企业，于2025年10月初成立起草工作组，开展具体的编制工作。

立项后，临县青塘粽子协会高度重视标准的制定工作，于项目前期召开专题会议，确定技术负责人和工作组成员。工作组细化工作时间节点，明确编制工作的资料需求、分解工作任务、完成工作进度表的编制；起草工作组分析梳理本标准编制所需的基础资料，收集了以下国家、行业、地方及团体标准并进行认真学习：

GB/T1354大米

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB7099食品安全国家标准糕点、面包

GB/T13356黍米

GB/T14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

DB43/T2745地理标志产品汨罗粽子

DB46/T361地理标志产品儋州粽子

T/XMSSAL0102供厦食品粽子

T/HNJC023和乐粽子

T/JFIA001嘉兴粽子

起草工作组在对收集的资料进行整理研究之后，于2025年10月10日召开了标准编制会议，对标准的整体框架结合进行了研究，并对标准的关键内容进行了初步探讨，形成了标准草案。

为了标准的适用范围、框架、技术内容等更加科学合理，起草组于2025年10月20日前往前塘进行调研，共走访6家大、中、小型粽子生产企业，了解青塘粽子的产业现状、工艺流程、生产设备、包装要求、贮存条件等信息，获取检验报告6份。

起草工作组根据调研情况对工作组讨论稿进行修改，于2025年10月24日形成工作组讨论稿及编