深度解析(2026)《GBT 29392-2022 畜禽肉质量分级 牛肉》宣贯培训长文.pptxVIP

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目录

一、从牧场到餐桌的标准化革命：深度解读GB/T29392-2022国家新标如何重塑中国牛肉产业价值链与未来竞争格局

（一）标准迭代背景与产业升级的必然性：解析新国标出台的深层动因与历史使命

（二）核心框架全景扫描：首次系统剖析标准五大核心模块的关联与创新点

（三）价值链重塑路径图：新分级体系对养殖、屠宰、加工、销售各环节的联动影响

二、质量分级的科学基石：专家视角深度剖析牛肉感官评价、理化指标与工艺要求的协同逻辑与前沿应用

（一）感官评价的“艺术”与“科学”：详解色泽、大理石花纹、质地、脂肪色四大关键指标的操作化定义与评分技巧

（二）从pH值到剪切力：揭秘理化指标如何客