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2026年大学大四（食品科学与工程）食品加工工艺设计资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-26 发布于天津
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2026年大学大四（食品科学与工程）食品加工工艺设计资格考试试题及答案.doc

    2026年大学大四（食品科学与工程）食品加工工艺设计资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：请将每小题的正确答案填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.以下哪种食品加工工艺能最大程度保留食材的营养成分？（）

    A.油炸B.烘焙C.清蒸D.腌制

    2.食品加工中，防止微生物污染的关键环节是（）

    A.原料采购B.加工设备清洁C.包装D.储存温度控制

    3.对于易氧化的食品，常采用的加工工艺是（）

    A.真空包装B.高温杀菌

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