餐饮岗位职责培训.pptx

餐饮岗位职责培训

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1

岗位概述

CONTENTS

2

前台服务职责

3

后厨操作职责

4

服务流程规范

目录

5

安全与卫生管理

6

培训评估与改进

01

岗位概述

前厅服务岗

负责顾客接待、点单、传菜及用餐环境维护，需具备良好的沟通能力和服务意识，熟悉菜品知识及用餐流程。

后厨操作岗

涵盖厨师、配菜员等，需掌握食材处理、烹饪技术及食品安全规范，确保出品质量与效率。

管理监督岗

包括店长、领班等，统筹运营管理、人员调度及成本控制，需具备决策能力和团队协调经验。

后勤支持岗

如采购、仓储人员，负责物资供应与库存管理，需熟悉供应链流程及成本核算方法。

岗位分类与定义

保障服务质