重庆食品安全管理规范.pptxVIP

2025WORKREPORT主讲人：PPT主讲时间：2025COMPANYLOGO重庆食品安全管理规范

Id-1总则2食品生产经营3食品安全监管4附则5食品安全教育与培训6食品安全信息追溯系统建设7食品安全宣传与公众参与8罚则及违规行为处理9监督与保障机制10食品安全事故的应急处理

Part1COMPANYLOGO总则

Id总则食品生产经营者需依法从事活动，建立健全安全管理制度，承担社会责任主体责任市、区县(自治县)人民政府统一领导食品安全工作，纳入国民经济规划及年度考核，设立食品安全委员会协调监督政府职责为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规制定立法目的适用范围适用于重庆市行政区域内食品、食品添加剂、食品相关产品的生产经营及安全监督管理活动

Part2COMPANYLOGO食品生产经营

Id食品生产经营1.一般规定场所要求：食品生产经营场所需防潮、通风，分类存放食品，定期清洁设备设施禁止行为：不得使用非食用化学物质浸泡食品、掺入有毒有害物质(如罂粟壳)或以废弃油脂生产食用油许可制度：从事食品生产、流通、餐饮服务需取得相应许可，特定品种需特别标注添加剂管理：食品添加剂需专柜贮存并标识，使用记录保存不少于2年；餐饮服务场所禁止存放亚硝酸盐集体宴席：承办者需具备相应条件，食品留样不少于100克并冷藏48小时

Id食品生产经营2.食品生产加工小作坊01e7d195523061f1c0c30ee18c1b05f65d12b38e2533cb2ccdAE0CC34CB5CBEBFAEC353FED4DECE97C3E379FD1D933F5E4DC18EF8EA6B7A1130D5F6DE9DD2BE4B0A8C9126ACE5083D1F5A9E323B29CCFC7C592C3DE36010C775864093B1AE11BE7779DB11EA877BF5E93C7A894F3BEF923282315AE05C47AF469CA43A0F5CB487DFDD3FC124DFDF1BD核准条件需与生活区隔离，具备合规场所、设备及食品安全管理制度标识规范散装食品需标明名称、生产日期、保质期及生产者信息禁止生产乳制品、酒类(非粮食酿造)、婴幼儿食品、保健食品等高危品类记录要求建立原料进货及销售记录，保存期不少于2年；首次出坊食品需检验合格020304

Id食品生产经营3.食品摊贩5经营要求：需在指定区域经营，距离污染源25米以上；配备防蝇防尘设施，餐饮具清洁消毒备案管理：流通摊贩向工商部门备案，餐饮摊贩向食药监部门备案禁止行为：不得重复使用一次性餐饮具，不得使用非食品包装材料67

Part3COMPANYLOGO食品安全监管

Id食品安全监管1.监管机构与职责市、区县(自治县)食品药品监督管理部门负责食品安全监管工作监管机构明确各级监管部门职责，包括但不限于制定监管计划、开展监督检查、组织专项整治等职责划分加强部门间协调配合，形成监管合力，提高监管效率协调联动

Id食品安全监管2.监督检查4日常检查：定期对食品生产经营者进行现场检查，包括生产场所、设备设施、过程控制等专项检查：针对重点品种、重点区域、重点时段开展专项检查，及时发现和消除安全隐患抽样检验：对食品进行抽样检验，评估食品质量安全状况，及时发现不合格食品并处理56

Id食品安全监管3.食品安全信息与宣传宣传教育加强食品安全知识宣传教育，提高公众食品安全意识和自我保护能力信息公开及时公开食品安全信息，包括食品安全标准、行政许可、监督抽检结果等应急处置建立食品安全应急处置机制，及时处置食品安全事故，减少事故损失和影响

Id食品安全监管4.处罚与责任追究4违法行为：对违反食品安全管理规定的行为依法进行处罚，包括警告、罚款、吊销许可证等责任追究：对造成严重后果的违法行为，依法追究相关人员的法律责任社会监督：鼓励社会各界对食品安全进行监督，举报违法行为，维护公众利益56

Part4COMPANYLOGO食品安全事故处置与应急管理

Id食品安全事故处置与应急管理1.事故处置程序事故报告发生食品安全事故后，应立即向当地食品药品监督管理部门报告事故调查及时组织事故调查，查明事故原因和责任，提出整改措施和处罚意见信息通报及时通报相关人员和部门，采取必要的应急措施，防止事故扩大和蔓延

Id食品安全事故处置与应急管理2.应急管理措施010302建立应急预案：制定食品安全应急预案，明确应急组织、人员、物资、设备等要求保障措施：确保应急处置所需物资和设备的供应和储备加强应急演练：定期开展应急演练，提高应急处置能力和水平

Part5COMPANYLOGO附则

Id附则本规范自发布之