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食品加工企业卫生管理规范

第1章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3规范内容

1.4职责分工

1.5管理原则

第2章卫生管理制度

2.1卫生管理组织架构

2.2卫生管理制度建立

2.3卫生检查与记录

2.4卫生问题处理

2.5卫生培训与教育

第3章食品加工场所卫生要求

3.1场所布局与设施

3.2卫生设施配置

3.3清洁与消毒

3.4防鼠防虫措施

3.5卫生记录与档案

第4章食品原料与食品添加剂卫生管理

4.1原料采购与验收

4.2原料储存与管理

4.3食品添加剂使用

4.4原料废弃物处理

4.5原料卫生检测

第5章食品加工过程卫生控制

5.1食品加工流程管理

5.2食品加工设备卫生

5.3食品加工人员卫生

5.4食品加工环境控制

5.5食品加工废弃物处理

第6章食品包装与运输卫生管理

6.1包装材料卫生要求

6.2包装过程卫生控制

6.3运输过程卫生管理

6.4食品运输条件控制

6.5运输记录与追溯

第7章食品销售与售后服务卫生管理

7.1食品销售卫生要求

7.2销售过程卫生控制

7.3售后服务卫生管理

7.4食品召回与处理

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