果蔬脆片真空冻干设备调试技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

果蔬脆片真空冻干设备调试技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.果蔬脆片真空冻干设备的核心干燥部件是______。

2.升华干燥阶段的真空度通常控制在______Pa以下（典型值）。

3.物料预冻温度需低于其共晶点______℃以上。

4.冷阱的主要作用是______。

5.果蔬类解析干燥的加热板温度一般控制在______℃。

6.冻干设备常用的真空泵类型是______真空泵。

7.真空泵油的日常检查周期为______小时。

8.冻干后果蔬脆片的水分含量需低于______%（湿基）。

9.升华干燥时间主要取决于物料初始水分和______。

10.加热板温差允