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厨房管理规章制度

一、制度目的

1.1为保障食品安全，提高食品的质量，保证厨房的卫生与整齐有序。

1.2明确工作职责、权利和义务，规范操作流程，保护员工利益，提高工作效率。

1.3加强对整个厨房管理的宣传，培养良好的员工管理意识，建设整洁、文明、和谐的工作环境。

二、管理规定

2.1厨房卫生与消防

2.1.1厨房卫生

2.1.1.1厨房应每天定期清洗消毒，保持清洁卫生，禁止堆放垃圾和杂物。

2.1.1.2厨房内空气应通畅，避免积尘、潮湿等环境。

2.1.1.3厨房内使用的辅助用具、设备等应每日清洗、消毒，保持干净、整齐。

2.1.1.4厨房内使用的调料、烹饪材料等要求保证质量安全，严