深度解析(2026)《SBT 11168-2016餐饮烹炸操作规范》.pptxVIP

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目录

一、(2026年)深度解析标准出台背景：在食品安全与效率天平上，餐饮烹炸操作规范如何重塑行业未来格局？

二、标准核心术语权威解读：从“烹炸油”到“废弃指标”，专家视角剖析每个定义背后的安全深意

三、全方位拆解烹炸区管理规范：前瞻性布局厨房动线与环境控制，打造未来智慧厨房的基石

四、烹炸原料验收与预处理全流程深度剖析：从源头筑牢安全防线，揭秘标准中的关键控制点

五、烹炸工艺参数与过程控制专家指南：温度、时间、煎炸油管理的科学量化与精准执行

六、成品安全与品质管控体系构建：基于感官、理化指标的多维度监控，确保舌尖上的安全与美味

七、关键岗位人员职责与培训体系设计：如何将标准条款转化