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2025年《高级茶艺师》考试题及参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶树品种‘大红袍’属于以下哪一类？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

2.以下哪种茶叶的发酵程度最高？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.碧螺春

3.泡茶时，水温对茶叶口感的影响主要表现在哪方面？()

A.茶香

B.茶色

C.茶味

D.以上都是

4.以下哪种茶类不适合用盖碗泡制？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.茉莉花茶

5.茶叶中的多酚类物质主要存在于哪种茶叶中？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

6.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.白毫银针

D.花茶

7.茶叶中的氨基酸含量最高的茶类是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

8.泡茶时，以下哪种茶叶需要用沸水冲泡？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.白毫银针

9.茶叶中的咖啡因含量最高的茶类是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

10.以下哪种茶叶的产地最广？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.茉莉花茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶的主要品质特征？()

A.色泽

B.香气

C.汤色

D.滋味

E.叶底

12.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤属于发酵过程？()

A.炒青

B.摇青

C.揉捻

D.发酵

E.焙火

13.以下哪些茶叶属于乌龙茶类？()

A.铁观音

B.大红袍

C.普洱茶

D.龙井茶

E.碧螺春

14.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.水温的高低

C.泡茶时间

D.茶具的选择

E.空气湿度

15.以下哪些茶叶属于绿茶类？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.铁观音

E.蒙顶甘露

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的多酚类物质是茶叶抗氧化作用的主要来源，其含量最高的茶叶种类是

17.‘大红袍’是乌龙茶中的名品，其产地位于中国福建省的

18.普洱茶经过长时间的陈化，其品质会逐渐提升，这一过程被称为

19.泡茶时，水温对茶叶的影响非常重要，一般来说，绿茶适宜用

20.茶艺师在泡茶过程中，应注重茶叶的投放量和

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其茶汤的颜色越深。()

A.正确B.错误

22.所有乌龙茶都需要经过摇青工艺。()

A.正确B.错误

23.白茶的制作过程中，茶叶不会进行揉捻。()

A.正确B.错误

24.茶叶中的咖啡因含量越高，对人体的提神作用越强。()

A.正确B.错误

25.普洱茶是一种绿茶。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的加工过程及其主要步骤。

27.为什么说茶叶是‘万病之药’？

28.如何根据茶叶的品质特征来鉴别茶叶的好坏？

29.为什么乌龙茶需要经过摇青这一特殊工艺？

30.请谈谈茶叶对现代人的健康意义。

2025年《高级茶艺师》考试题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】‘大红袍’是乌龙茶中的名品，以其独特的岩韵著称。

2.【答案】B

【解析】普洱茶经过长时间的发酵，发酵程度最高，茶性醇厚。

3.【答案】D

【解析】水温的高低会直接影响茶香、茶色和茶味的呈现。

4.【答案】D

【解析】茉莉花茶通常用壶或杯泡制，盖碗泡制容易破坏其香气。

5.【答案】A

【解析】绿茶中的多酚类物质含量较高，具有抗氧化作用。

6.【答案】D

【解析】花茶是将茶叶与花卉混合而成，不属于六大茶类之一。

7.【答案】A

【解析】绿茶中的氨基酸含量较高，有助于提神醒脑。

8.【答案】A

【解析】龙井茶属于绿茶，需要用沸水冲泡以保持其清香。

9.【答案】C

【解析】乌龙茶中的咖啡因含量较高，具有一定的提神作用。

10.【答案】D

【解析】茉莉花茶产地遍布全国各地，是普及度较高的茶类。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】茶叶的品质特征通常包括色泽、香气、汤色、滋味和叶底等方面。

12.【答案】B