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2025食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》（2023修订），县级以上地方市场监管部门制定本行政区域食品安全抽检计划时，应当优先覆盖的重点不包括（）。

A.学校、幼儿园周边食品经营者

B.上一年度抽检合格率95%以上的食品类别

C.消费量大、风险程度高的食品

D.投诉举报较多、舆情反映集中的食品

答案：B

2.食品安全监督抽检中，同一批次样品需留存复检备份样品，其保存条件应与（）一致。

A.出厂检验样品

B.企业留样样品

C.抽检样品的存储要求

D.实验室常温环境

答案：C

3.某承检机构在抽检某批次预包装饮料时，发现标签标注的“生产日期”为“2024/13/01”，该问题属于（）。

A.微生物污染问题

B.食品添加剂超范围使用问题

C.标签标识不规范问题

D.农药残留超标问题

答案：C

4.食品安全风险监测样品（）。

A.可从企业成品库随机抽取

B.需支付样品费用

C.不得向被监测单位收取任何费用

D.由被监测单位自行提供代表性样品

答案：C

5.采用快速检测方法进行筛查时，若快检结果显示阳性，承检机构应当（）。

A.直接判定为不合格并发布抽检结果

B.立即通知被抽检单位自行复检

C.以快检结果作为最终结论

D.及时用实验室检测方法进行确认

答案：D

6.关于食品安全抽检样品封样，下列操作错误的是（）。

A.使用防拆封条对样品包装进行密封

B.封条上注明抽样日期、抽样人员姓名

C.封样后由被抽样单位签字确认

D.对易腐易坏样品采用普通塑料袋封样

答案：D

7.某批次抽检的散装糕点被检出霉菌毒素超标，追溯生产环节时，重点应核查（）。

A.原料采购台账中面粉的储存条件

B.销售人员健康证明

C.产品包装设计

D.运输车辆的清洁记录

答案：A

8.根据《国家食品安全监督抽检实施细则》（2024版），下列食品中，抽样量需满足“检验样品量×2+备份样品量”要求的是（）。

A.生鲜蔬菜（500g/份）

B.预包装奶粉（400g/罐）

C.现制现售包子（单个约80g）

D.散装食用盐（500g/袋）

答案：B

9.食品安全抽检信息公布时，对可能产生重大影响的抽检不合格信息，应当（）。

A.经省级市场监管部门审核后发布

B.立即通过官方网站向社会公开

C.先通知被抽检单位并听取其陈述

D.延迟至问题产品全部下架后发布

答案：A

10.某食品生产企业因同一品种食品3个月内连续2次抽检不合格，市场监管部门应依法（）。

A.责令停产停业，直至吊销许可证

B.仅进行警告并要求整改

C.没收违法所得但不罚款

D.对企业法定代表人进行约谈

答案：A

11.风险监测结果表明某类食品可能存在系统性安全风险时，应当（）。

A.立即启动监督抽检

B.向社会发布消费预警

C.通报相关部门开展联合排查

D.要求企业自行召回产品

答案：C

12.抽检过程中，被抽样单位拒绝签字确认抽样单时，抽样人员应当（）。

A.强行带走样品并记录拒绝情况

B.终止抽样并向上级报告

C.在抽样单上注明拒绝事由，由见证人签字

D.要求被抽样单位负责人到场后重新抽样

答案：C

13.对复检结论为不合格的食品，复检费用由（）承担。

A.初检机构

B.市场监管部门

C.提出复检申请的当事人

D.食品生产经营者

答案：D

14.下列不属于食品安全抽检监测数据质量控制关键环节的是（）。

A.抽样单信息与样品的一致性

B.实验室检测方法的验证

C.数据录入后的三级审核

D.抽检计划的媒体公示

答案：D

15.某超市销售的进口预包装食品未加贴中文标签，抽检时应判定为（）。

A.标签不合格

B.感官指标不合格

C.微生物指标不合格

D.无需判定，仅要求补贴标签

答案：A

16.食品安全监督抽检中，对婴幼儿配方乳粉的抽样，应当（）。

A.优先抽取临期产品

B.从不同批次中抽取同一生产日期样品

C.确保样品为最小独立包装

D.由企业自行提供代表性样品

答案：C

17.风险监测分析报告中，“风险等级”的判定依据不包括（）。

A.污染物的毒性特征