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2023年高级茶艺师考试题第23套

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶中含量最多的成分是什么？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.维生素

D.水分

2.以下哪种茶叶不属于绿茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.铁观音

D.毛峰茶

3.泡茶时，水温过高会对茶叶产生什么影响？()

A.提高茶汤香气

B.增强茶汤口感

C.保留茶叶营养成分

D.消除茶叶苦涩

4.茶道中，泡茶器皿的选择主要考虑哪些因素？()

A.茶叶种类

B.泡茶时间

C.茶艺师喜好

D.以上都是

5.茶叶的保质期一般为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.茶道中，茶席的布置有哪些基本要求？()

A.舒适性

B.美观性

C.卫生性

D.以上都是

7.以下哪种茶叶适合用紫砂壶泡制？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.黄茶

D.白茶

8.茶艺师在泡茶过程中，如何控制好茶汤的浓度？()

A.调整茶叶的用量

B.控制泡茶时间

C.选择合适的茶具

D.以上都是

9.茶道中，品茗的顺序是怎样的？()

A.先闻香，再品茗

B.先品茗，再闻香

C.先观色，再品茗

D.先品茗，再观色

10.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化

B.抗癌

C.抗菌

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.茶叶的发酵程度对茶汤的口感有哪些影响？()

A.发酵程度越高，茶汤越醇厚

B.发酵程度越高，茶汤越清香

C.发酵程度越高，茶汤越苦涩

D.发酵程度越高，茶汤越鲜爽

12.以下哪些是品茗茶艺的基本步骤？()

A.洗茶

B.投茶

C.冲泡

D.倒茶

E.品茶

13.茶叶的香气分为哪些类型？()

A.花香

B.果香

C.玫瑰香

D.草香

E.水香

14.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.茶树品种

B.茶树生长环境

C.茶叶采摘时间

D.茶叶加工工艺

E.茶叶储存条件

15.茶具的选择应考虑哪些因素？()

A.茶叶种类

B.泡茶习惯

C.茶艺风格

D.个人喜好

E.茶具材质

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要化学成分包括茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等，其中茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗菌等多种生理功能。

17.绿茶的制作过程中，经过杀青、揉捻和干燥三个主要工序，其中杀青是为了破坏茶叶中的氧化酶活性，防止茶叶氧化变黄。

18.品茗时，闻香是第一步，正确的闻香方法是轻嗅杯盖或杯口边缘，感受茶叶的香气。

19.茶叶的分类依据之一是发酵程度，根据发酵程度的不同，茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶和黑茶。

20.泡茶时，水温的选择对茶汤口感有很大影响，一般来说，绿茶适宜用80-90摄氏度的水冲泡，而乌龙茶则需用沸水冲泡。

四、判断题(共5题)

21.茶叶中的咖啡因含量很高，因此茶叶不适合晚上饮用。()

A.正确B.错误

22.绿茶的发酵程度最低，因此绿茶的保存期限最短。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在泡茶时，应该一次性将茶叶完全浸泡在水中。()

A.正确B.错误

24.乌龙茶适合用紫砂壶泡制，而绿茶则更适合用瓷器茶具。()

A.正确B.错误

25.茶叶中的茶多酚对健康有益，因此可以过量饮用茶叶。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的分类及其依据。

27.如何判断茶叶的品质？

28.为什么说“茶道即人道”?

29.在茶艺表演中，如何体现茶艺师的专业素养？

30.茶叶储存时应注意哪些事项？

2023年高级茶艺师考试题第23套

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】茶叶中含量最多的成分是水分，通常占茶叶重量的70%以上。

2.【答案】C

【解析】铁观音属于乌龙茶，不是绿茶。

3.【答案】D

【解析】泡茶时水温过高会破坏茶叶中的有益成分，使茶叶的苦涩味更明显。

4.【答案】D

【解析】茶道中，泡茶器皿的选择主要考虑茶叶种类、泡茶时间以及茶艺师喜好等因素。

5.【答案】D

【解析】茶叶的保质期一般为5年左右，但具体还要看茶叶的种类和保存条件。

6.【答案】D

【解析】茶道中，茶席的布置要求舒适性、美观性和卫生性，以营造良