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2026年营养师资格专项训练及答案

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

一、选择题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.豆制品

D.维生素

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进脂肪代谢

4.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.猪肉

B.鱼油

C.牛奶

D.鸡蛋

5.膳食纤维的主要来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.以上都是

6.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.水果

B.谷物

C.动物肝脏

D.豆制品

7.膳食纤维的每日推荐摄入量是多少？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.水果

B.谷物

C.鱼油

D.牛奶

9.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.豆制品

B.水果

C.谷物

D.脂肪

10.以下哪种食物富含维生素K？

A.水果

B.谷物

C.蔬菜

D.脂肪

二、填空题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动和降低血糖水平。

2.优质蛋白质的来源包括豆制品、鱼、肉、蛋等。

3.维生素C的主要功能是增强免疫力。

4.Omega-3脂肪酸的主要来源是鱼油。

5.膳食纤维的主要来源是蔬菜、水果和谷物。

6.维生素B12的良好来源包括动物肝脏、肉类和蛋类。

7.膳食纤维的每日推荐摄入量是30克。

8.维生素D的主要来源是鱼油和阳光照射。

9.钙的良好来源包括豆制品、牛奶和绿叶蔬菜。

10.维生素K的主要来源是绿叶蔬菜。

三、多选题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维的主要功能包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.优质蛋白质的来源包括？

A.豆制品

B.鱼

C.肉

D.蛋

3.维生素C的主要功能包括？

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进脂肪代谢

4.Omega-3脂肪酸的主要来源包括？

A.猪肉

B.鱼油

C.牛奶

D.鸡蛋

5.膳食纤维的主要来源包括？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.脂肪

6.维生素B12的良好来源包括？

A.水果

B.谷物

C.动物肝脏

D.豆制品

7.膳食纤维的每日推荐摄入量包括？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

8.维生素D的主要来源包括？

A.水果

B.谷物

C.鱼油

D.牛奶

9.钙的良好来源包括？

A.豆制品

B.水果

C.谷物

D.脂肪

10.维生素K的主要来源包括？

A.水果

B.谷物

C.蔬菜

D.脂肪

四、判断题(总共10题，每题2分)

1.膳食纤维不能提供能量。

2.水果是维生素C的良好来源。

3.脂肪是膳食纤维的主要来源。

4.维生素B12主要存在于植物性食物中。

5.膳食纤维的每日推荐摄入量是20克。

6.维生素D可以通过食物摄入，也可以通过阳光照射获得。

7.钙的主要来源是乳制品。

8.维生素K主要存在于蔬菜中。

9.优质蛋白质的主要来源是动物性食物。

10.膳食纤维可以降低血糖水平。

五、问答题(总共4题，每题5分)

1.简述膳食纤维的主要功能。

2.列举三种富含Omega-3脂肪酸的食物。

3.解释为什么维生素D可以通过阳光照射获得。

4.说明钙对人体健康的主要作用。

试卷答案

一、选择题答案及解析

1.C.提供能量

解析：膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，但不提供能量。

2.C.豆制品

解析：优质蛋白质来源包括豆制品、鱼、肉、蛋等，豆制品是植物性优质蛋白质的重要来源。

3.C.增强免疫力

解析：维生素C主要功能是增强免疫力、促进铁吸收，但不维持骨骼健康或促进脂肪代谢。

4.B.鱼油

解析：Omega-3脂肪酸主要来源是鱼油、亚麻籽等，猪肉、牛奶、鸡蛋中含量较少。

5.D.以上都是

解析：膳食纤维主要来源是蔬菜、水果、谷物，这些食物都富含膳食纤维。

6.C.动物肝脏

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如动物肝脏、肉类、蛋类，植物性食物中含量极少。

7.C.30克

解析：膳食纤维每日推荐摄入量根据年龄、性别、活动量不同，一般成年人为25-30克。

8.C.鱼油

解析：维生素D主要来源是鱼油、蛋黄、阳光照射，谷物、牛奶中含量较少。

9.A.豆制品

解