T ／CHX 002—2025 青川红茶加工技术规程.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55T/CXH

青川县茶叶协会团体标准

T/CXH002-2025

代替T/CXH002-2021

青川红茶加工技术规程

TechnicalspecificationforQingchuanBlack

Teaprocessing

2025-12-01发布2025-12-01实施

青川县茶叶协会发布

T/CXH002—2025

青川红茶加工技术规程

1范围

本文件规定青川红茶加工过程中的术语和定义，鲜叶采收要求、加工场所、加工设备及

人员、工艺流程、质量管理、标志、标签、包装、运输和贮存等。

本文件适用于青川县行政区域范围内青川红茶的加工全过程的技术。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

青川红茶QingchuanBlackTea

在青川县行政区域内，以福鼎大白茶、四川中小叶群体种、福选9号、乌牛早、龙井43、

龙井长叶、特早213、鸠坑群体种、中茶108、三花1951等茶树品种的鲜嫩新梢为原料，

鲜嫩单芽和一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶以及同等嫩度的对夹叶的茶鲜叶为原料经萎凋、揉

捻、发酵、毛火、摊凉、足火、提香、精制等加工工序加工而成的具有特定品质特征的红茶。

3.2

茶叶加工Teaprocessing

1

T/CXH002—2025

按茶叶产品规格要求，对茶叶鲜叶原料做各种技术处理工作（如改变外形、内质等）的总称。

3.3

茶鲜叶Freshtealeaves

从茶树上采摘下来的新梢、芽、叶等的统称。

3.4

初制Primaryteaprocessing

对鲜叶按毛茶规格要求，做各种技术工作(如改变外形、内质等)的总称。

3.5

精制Refinedteaprocessing

按成品茶的规格要求，对毛茶做各种技术工作(如汰除劣异，整饰外形，改进内质，调剂

品质，划分等级)的总称。

4加工场所

茶叶加工场所应符合GH/T1077（茶叶加工技术规程）中的关于环境、厂区布局、加

工车间、仓库、卫生设施等的相关要求。

5原料（鲜叶）要求

5.1鲜叶等级指标

以福鼎大白茶、四川中小叶群体种、福选9号、龙井43、龙井长叶、名选213、鸠坑

群体种、乌牛早、中茶108、三花1951等茶树品种的鲜叶为原料。各级鲜叶的技术指标应

符合表1规定。

表1青川红茶鲜叶等级

产品级别