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2025年一级公共营养师（高级技师）考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、人体能量消耗中，基础代谢所占的比例约为多少？

A.20%～30%

B.40%～50%

C.60%～70%

D.80%～90%

2、下列哪种维生素缺乏最易导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3、用于评估成人蛋白质营养状况最常用的血液指标是？

A.血红蛋白

B.白蛋白

C.转铁蛋白

D.前白蛋白

4、下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

5、《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日食盐摄入量应不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

6、下列哪种食物是维生素B12的可靠植物性来源？

A.发酵豆制品

B.紫菜

C.强化谷物

D.以上都不是

7、孕妇在孕中期每日能量摄入建议比非孕期增加多少千卡？

A.150kcal

B.250kcal

C.350kcal

D.450kcal

8、下列哪种矿物质在体内含量属于微量元素？

A.钙

B.钾

C.铁

D.钠

9、糖尿病患者膳食管理中，碳水化合物供能比宜控制在总能量的多少？

A.30%～40%

B.45%～60%

C.60%～70%

D.70%以上

10、下列哪种情况属于食物不耐受？

A.牛奶蛋白过敏

B.花生引起的过敏性休克

C.乳糖不耐受

D.海鲜引起的荨麻疹

11、下列哪种营养素在体内不能提供能量，但对维持正常生理功能至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

12、人体内钙的主要储存部位是？

A.肝脏

B.骨骼

C.血液

D.肌肉

13、下列哪种食物的蛋白质生物学价值最高？

A.大米

B.大豆

C.鸡蛋

D.牛肉

14、糖尿病患者膳食中应优先选择的碳水化合物来源是？

A.白米饭

B.蜂蜜

C.全麦面包

D.可乐

15、孕期最容易缺乏且需重点补充的微量营养素是？

A.维生素A

B.钙

C.叶酸

D.碘

16、下列哪种情况属于蛋白质-能量营养不良的典型表现？

A.高血压

B.消瘦型营养不良（Marasmus）

C.痛风

D.脂肪肝

17、成人每日膳食中饱和脂肪酸的供能比应控制在多少以下？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

18、下列哪种食物是维生素D的天然良好来源？

A.苹果

B.三文鱼

C.牛奶

D.菠菜

19、测定人体基础代谢率（BMR）时，下列哪项条件不符合要求？

A.餐后2小时

B.安静平卧

C.环境温度适宜

D.精神放松

20、中国居民膳食指南（2022）推荐每日主动身体活动量至少为？

A.2000步

B.3000步

C.6000步

D.8000步

21、人体内维生素D的主要来源是

A.蛋黄中的维生素D

B.肝脏合成

C.皮肤经紫外线照射合成

D.牛奶中摄取

22、下列哪种营养素不提供能量？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

23、中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过

A.3克

B.5克

C.6克

D.8克

24、下列哪种氨基酸属于必需氨基酸？

A.谷氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.天冬氨酸

25、膳食纤维的主要生理功能不包括

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供能量

D.降低胆固醇

26、孕妇最容易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

27、下列哪种食物的血糖生成指数（GI）最高？

A.白米饭

B.燕麦片

C.苹果

D.花生

28、乳糖不耐受的主要原因是

A.乳糖酶分泌不足

B.胃酸过多

C.牛奶蛋白过敏

D.肠道菌群失调

29、下列哪种脂蛋白与动脉粥样硬化关系最密切？

A.高密度脂蛋白（HDL）

B.低密度脂蛋白（LDL）

C.乳糜微粒（CM）

D.极低密度脂蛋白（VLDL）

30、下列哪项不属于孕期营养不良对胎儿的影响？

A.低出生体重

B.神经管畸形

C.巨大儿