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2026中职（发酵食品工艺）职业资格基础测试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-28 发布于天津
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2026中职（发酵食品工艺）职业资格基础测试试题及答案.doc

    2026中职（发酵食品工艺）职业资格基础测试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：请将每小题的正确答案填写在题目后面的括号内。本大题共20小题，每题2分。

    1.发酵食品工艺中，起主要发酵作用的微生物是（）

    A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌

    2.以下哪种发酵食品不是利用乳酸菌发酵的（）

    A.酸奶B.泡菜C.豆豉D.青贮饲料

    3.发酵过程中，影响微生物生长和代谢的主要因素不包括（）

    A.温度B.湿度C.pH值D.氧

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