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食品安全科普知识网络竞赛参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的“QS”标志代表什么？()

A.质量认证

B.安全认证

C.质量安全认证

D.安全标志

2.食用以下哪种食品容易导致食物中毒？()

A.熟透的西红柿

B.新鲜的草莓

C.未煮熟的贝类

D.熟透的土豆

3.食品包装上的生产日期和保质期是什么意思？()

A.食品生产日期和保质期是食品的质量等级

B.食品生产日期和保质期是食品的口感指标

C.食品生产日期是食品开始生产的时间，保质期是食品可以安全食用的最长时间

D.食品生产日期和保质期是食品的保存条件

4.食品添加剂中的防腐剂的主要作用是什么？()

A.增加食品的口感

B.增加食品的营养价值

C.抑制微生物生长，延长食品保质期

D.改善食品的外观

5.以下哪种食品不适合儿童食用？()

A.酸奶

B.红枣

C.腊肉

D.水果

6.食品中添加的色素对健康有什么影响？()

A.有益健康，提高营养价值

B.无害，不影响健康

C.可能对某些人群产生不良影响

D.有害，应该避免添加

7.在购买预包装食品时，应该关注哪些信息？()

A.食品名称和配料表

B.生产日期和保质期

C.生产厂家和地址

D.以上都是

8.食品储存时应注意哪些事项？()

A.保持食品新鲜

B.避免阳光直射

C.防止食品污染

D.以上都是

9.以下哪种食品属于高盐食品？()

A.酸奶

B.豆浆

C.火腿肠

D.鲜奶

10.食用过期食品可能会引起哪些健康问题？()

A.肠胃炎

B.痔疮

C.贫血

D.肺炎

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本原则？()

A.食品应当清洁卫生

B.食品应当安全无毒

C.食品应当新鲜可口

D.食品应当色泽鲜艳

12.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品在储存过程中受到污染

B.食品在加工过程中受到污染

C.食品在运输过程中受到污染

D.食品在销售过程中受到污染

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.防腐剂

B.颜色素

C.香料

D.营养强化剂

14.以下哪些是预防食物中毒的措施？()

A.食品彻底煮熟

B.食品生熟分开处理

C.食品储存条件适宜

D.食品购买后及时食用

15.以下哪些是识别假冒伪劣食品的方法？()

A.检查食品包装是否完好

B.查看食品标签信息

C.观察食品颜色和气味

D.了解食品生产厂家

三、填空题(共5题)

16.食品安全五项基本要求中，防止食品污染的首要环节是__。

17.食品中的添加剂分为两大类，一类是__，另一类是__。

18.食品包装上标注的“QS”标志代表该食品已经通过了__。

19.在储存食品时，为了避免食品变质，应将食品保存在__的环境中。

20.食品添加剂的过量使用可能会导致__。

四、判断题(共5题)

21.所有食品在购买时都需要查看生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康完全没有影响。()

A.正确B.错误

23.所有食品在储存时都需要放入冰箱。()

A.正确B.错误

24.有机食品比普通食品更安全、更健康。()

A.正确B.错误

25.食品在烹饪过程中，只要煮熟了就可以放心食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品添加剂？它们在食品中有哪些作用？

27.如何正确储存食品以延长其保质期？

28.什么是食品污染？它有哪些危害？

29.如何识别和预防食物中毒？

30.有机食品和无机食品有什么区别？

食品安全科普知识网络竞赛参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】QS标志是食品质量安全市场准入标志，表示该食品符合国家食品安全标准。

2.【答案】C

【解析】未煮熟的贝类可能含有病原微生物，容易导致食物中毒。

3.【答案】C

【解析】食品生产日期是食品开始生产的时间，保质期是食品可以安全食用的最长时间。

4.【答案】C

【解析】防腐剂的主要作用是抑制微生物生长，从而延长食品的保质期。

5.【答案】C

【解析】腊肉等腌制食品含有较多的盐分和添加剂，不适合儿童食用。

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