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食品卫生法考试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公开、公正原则

B.安全优先、预防为主原则

C.企业自律、政府监管原则

D.食品安全第一、消费者至上原则

2.下列哪项不属于食品生产经营者应当具备的条件？()

A.依法取得食品生产经营许可

B.具有与生产经营规模相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所、设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员

D.具有与生产经营规模相适应的财务报表

3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.销售记录

D.员工培训记录

4.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准

B.食品添加剂的使用不得影响食品的营养价值和品质

C.食品添加剂的使用应当符合法律法规的规定

D.以上都是

5.食品包装材料应当符合哪些要求？()

A.食品包装材料应当无毒、无害，符合食品接触材料的国家标准

B.食品包装材料应当有明确的生产日期和保质期

C.食品包装材料应当有中文标签

D.以上都是

6.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.了解食品安全法律、法规、标准和知识

B.具备食品安全管理的基本能力

C.有良好的职业道德

D.以上都是

7.下列哪项行为不属于食品生产经营者的义务？()

A.定期进行食品安全自查

B.及时报告食品安全事故

C.拒绝执法人员依法进行的监督检查

D.对不合格食品进行无害化处理或销毁

8.消费者发现食品安全问题，应当如何处理？()

A.直接与生产经营者协商解决

B.向当地食品安全监督管理部门投诉举报

C.通过媒体曝光

D.以上都可以

9.食品生产经营者发生食品安全事故应当如何处理？()

A.立即停止生产经营活动

B.启动应急预案，采取控制措施

C.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故处置制度

D.食品添加剂使用管理制度

E.员工食品安全培训制度

11.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食品用香料

B.食品用色素

C.食品用防腐剂

D.食品用乳化剂

E.食品用酶制剂

12.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.及时、公开、公正原则

B.安全优先、预防为主原则

C.企业自律、政府监管原则

D.食品安全第一、消费者至上原则

E.科学、合理、高效原则

13.食品包装材料不得使用哪些物质？()

A.重金属

B.有毒有害物质

C.腐蚀性物质

D.有害微生物

E.污染性物质

14.食品生产经营者有哪些权利和义务？()

A.依法取得食品生产经营许可

B.依法进行生产经营活动

C.保证食品安全

D.及时报告食品安全事故

E.配合监督检查

三、填空题(共5题)

15.食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，其中包括食品原料采购、生产过程、贮存、运输、销售等各个环节的记录，以确保食品的追溯性和可追溯性。

16.食品安全事故的调查处理，应当由县级以上人民政府食品安全监督管理部门按照《食品安全法》的规定进行。

17.食品生产经营者使用的食品添加剂，应当符合国家标准，并不得用于掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷，或者以掺杂、掺假、伪造为目的而使用。

18.消费者在购买食品时，有权要求经营者提供有关食品的标签、说明书，以及食品安全的相关信息。

19.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的使用必须完全按照国家规定和标准执行，不得随意更改使用量。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中发现食品安全问题，应当自行处理，无需报告给当地食品安全监督管理部门。()

A.正确B.错误

22.食品标签应当清晰、明确，易于消费者识别和阅读。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以拒绝食品安全监督管理部门