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食品分类考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于豆制品？()

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面条

D.香蕉

2.以下哪种食品富含钙质？()

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.玉米

3.以下哪种食品属于坚果类？()

A.橙子

B.杏仁

C.苹果

D.香蕉

4.以下哪种食品属于粗粮？()

A.米饭

B.面条

C.玉米

D.面包

5.以下哪种食品属于海产品？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.牛肉

6.以下哪种食品属于水果？()

A.面条

B.鸡蛋

C.苹果

D.馒头

7.以下哪种食品属于蔬菜？()

A.面条

B.鸡蛋

C.西红柿

D.馒头

8.以下哪种食品属于乳制品？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面条

D.馒头

9.以下哪种食品属于肉类？()

A.面条

B.鸡蛋

C.猪肉

D.馒头

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食品属于高蛋白食品？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

E.面条

11.以下哪些食品属于低脂肪食品？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

E.牛奶

12.以下哪些食品属于富含维生素的食品？()

A.苹果

B.西红柿

C.香蕉

D.面条

E.馒头

13.以下哪些食品属于富含膳食纤维的食品？()

A.玉米

B.豆腐

C.西红柿

D.鸡蛋

E.香蕉

14.以下哪些食品属于海产品？()

A.鱼肉

B.虾仁

C.鸡蛋

D.牛奶

E.豆浆

三、填空题(共5题)

15.豆腐是由哪种植物制成的食品？

16.富含维生素C的水果中，下列哪一种不含籽？

17.以下哪种食品被称为‘白色之肉’？

18.在谷物中，哪种谷物的蛋白质含量最高？

19.以下哪种食品是制作酸奶的主要原料？

四、判断题(共5题)

20.全麦面包比普通白面包更易消化。()

A.正确B.错误

21.所有坚果都含有大量的不饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

22.橄榄油是唯一一种可以直接生吃的植物油。()

A.正确B.错误

23.鸡蛋黄比蛋白含有更多的维生素。()

A.正确B.错误

24.所有的海产品都含有碘。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么说大豆是优质的植物蛋白来源？

26.为什么蔬菜和水果的颜色丰富？

27.为什么说深色蔬菜的营养价值比浅色蔬菜高？

28.为什么牛奶被称为‘白色血液’？

29.为什么建议儿童多吃鱼类？

食品分类考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】豆浆是由大豆制成的，属于豆制品。

2.【答案】C

【解析】豆腐是由大豆制成的，含有丰富的钙质。

3.【答案】B

【解析】杏仁是一种坚果，富含蛋白质和健康脂肪。

4.【答案】C

【解析】玉米是一种粗粮，含有丰富的膳食纤维。

5.【答案】B

【解析】鱼肉是来自海洋的动物性食品，属于海产品。

6.【答案】C

【解析】苹果是一种含有丰富维生素的水果。

7.【答案】C

【解析】西红柿是一种富含维生素的蔬菜。

8.【答案】B

【解析】牛奶是一种常见的乳制品，含有丰富的蛋白质和钙质。

9.【答案】C

【解析】猪肉是一种常见的肉类食品，富含蛋白质和脂肪。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】鸡蛋、鱼肉和豆腐都是高蛋白食品，玉米和面条的蛋白质含量相对较低。

11.【答案】CDE

【解析】豆腐、玉米和牛奶都是低脂肪食品，鸡蛋和鱼肉的脂肪含量相对较高。

12.【答案】ABC

【解析】苹果、西红柿和香蕉都是富含维生素的食品，面条和馒头主要提供碳水化合物。

13.【答案】ABCE

【解析】玉米、豆腐、西红柿和香蕉都是富含膳食纤维的食品，鸡蛋的膳食纤维含量较低。

14.【答案】AB

【解析】鱼肉和虾仁是海产品，鸡蛋、牛奶和豆浆属于动物性食品和植物性食品。

三、填空题(共5题)

15.【答案】大豆

【解析】豆腐是以大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型、压榨等工艺制成的食品。

16.【答案】香蕉

【解析】香蕉是一种富含维生素C的水果，且其内部不含籽，易于食用。

17.