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舌尖上的中国试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种食材在《舌尖上的中国》中被誉为“山珍”之一？()

A.松茸

B.猴头菇

C.雪莲子

D.龙眼

2.《舌尖上的中国》中提到，哪种烹饪技法可以使得食材的口感更加鲜美？()

A.炖

B.炸

C.炒

D.烤

3.在《舌尖上的中国》中，哪种食品被描述为“色、香、味、形”俱佳？()

A.北京烤鸭

B.沙县小吃

C.苏式月饼

D.广东烧鹅

4.《舌尖上的中国》中提到的“舌尖上的非遗”，主要指的是哪些内容？()

A.传统美食

B.非物质文化遗产

C.美食旅游

D.美食文化

5.在《舌尖上的中国》中，哪种食品被称为“天下第一鲜”？()

A.鲜花蟹

B.扬州炒饭

C.西湖醋鱼

D.东坡肉

6.《舌尖上的中国》中介绍了哪些地区的特色小吃？()

A.北京、上海、广州

B.浙江、江苏、安徽

C.四川、云南、贵州

D.山东、河南、陕西

7.哪种烹饪技法在《舌尖上的中国》中被认为最能体现中国烹饪的精髓？()

A.炖

B.炒

C.烧

D.炖

8.《舌尖上的中国》中提到的“中国八大菜系”包括哪些？()

A.鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

B.川菜、湘菜、闽菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜

C.粤菜、川菜、湘菜、徽菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜

D.川菜、苏菜、粤菜、徽菜、鲁菜、浙菜、湘菜、闽菜

9.《舌尖上的中国》中哪种食品被称为“东方美食的瑰宝”？()

A.粤式早茶

B.四川火锅

C.北京烤鸭

D.苏式月饼

10.《舌尖上的中国》中提到的“厨艺大师”有哪些？()

A.王家卫、陈可辛、李安

B.张国荣、梅艳芳、周润发

C.梁实秋、蔡澜、沈宏非

D.谢霆锋、黄磊、蔡澜

二、多选题(共5题)

11.《舌尖上的中国》中介绍的哪些地方美食被赞誉为“中华美食的代表”？()

A.北京烤鸭

B.四川火锅

C.江苏苏式月饼

D.广东早茶

E.山东煎饼

12.以下哪些烹饪技法在《舌尖上的中国》中被认为是中国烹饪技艺的精髓？()

A.炖

B.炒

C.煎

D.烤

E.炖

13.《舌尖上的中国》中提到的哪些地方被形容为“美食天堂”？()

A.浙江

B.四川

C.广东

D.上海

E.北京

14.在《舌尖上的中国》中，哪些食材被特别强调其地域特色和历史文化？()

A.龙井茶

B.老干妈辣椒酱

C.西湖醋鱼

D.阿胶

E.莲藕

15.《舌尖上的中国》中介绍了哪些与饮食文化相关的非物质文化遗产？()

A.面点制作技艺

B.烟熏技艺

C.糖果制作技艺

D.酿酒技艺

E.美食摄影

三、填空题(共5题)

16.《舌尖上的中国》中，提到的一种被誉为‘中国烹饪的活化石’的烹饪技法是________。

17.在《舌尖上的中国》中，有一种被称为‘东方美食的瑰宝’的食品是________。

18.《舌尖上的中国》中介绍的一种以‘色、香、味、形’俱佳著称的月饼是________。

19.在《舌尖上的中国》中，有一种被称为‘天下第一鲜’的食材是________。

20.《舌尖上的中国》中提到的‘中国八大菜系’中，以‘鲜、香、酥、嫩’著称的是________。

四、判断题(共5题)

21.《舌尖上的中国》中，所有食材的介绍都来源于中国各地。()

A.正确B.错误

22.《舌尖上的中国》中，川菜被描述为‘中国八大菜系’之一。()

A.正确B.错误

23.《舌尖上的中国》中，所有的烹饪技法都是现代发明的。()

A.正确B.错误

24.《舌尖上的中国》中，所有介绍的食物都可以在市场上轻易购买到。()

A.正确B.错误

25.《舌尖上的中国》是一部完全以纪录片形式呈现的美食文化节目。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.《舌尖上的中国》中，为什么说‘吃’是中国人的重要生活方式？

27.《舌尖上的中国》中提到的‘中国八大菜系’各自有哪些独特的风味特点？

28.《舌尖上的中国》中，有哪些食材被特别强调其地域特色和历史传承？

29.《舌尖上的中国》中，哪些烹饪技法被认为是中华烹饪技艺的精髓？

30.《舌尖上的中国》中，除了美食本身，还传递了哪些关于中国饮食文化的