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2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库及答案参考15

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪种工艺称为萎凋？()

A.炒青

B.揉捻

C.萎凋

D.焙火

2.以下哪种茶叶不属于六大类茶叶之一？()

A.绿茶

B.红茶

C.青茶

D.普洱茶

E.黄茶

3.在泡茶时，使用以下哪种水最为理想？()

A.河水

B.井水

C.矿泉水

D.自来水

4.茶艺师在服务时，以下哪种行为是不恰当的？()

A.保持微笑

B.主动询问顾客需求

C.佩戴整洁的工作服

D.在顾客面前整理个人物品

5.茶叶的香气主要来源于哪一部分？()

A.茶叶的叶梗

B.茶叶的叶片

C.茶叶的芽头

D.茶叶的根部

6.以下哪种茶叶的泡制水温要求最高？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

7.茶艺师在服务过程中，以下哪种态度是错误的？()

A.耐心倾听顾客意见

B.主动提供帮助

C.对顾客要求置之不理

D.保持良好的职业形象

8.以下哪种茶叶的汤色最为清澈？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

9.在品鉴茶叶时，以下哪种感官体验最为重要？()

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.听觉

10.以下哪种茶叶的泡制时间最长？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

二、多选题(共5题)

11.茶叶的采摘标准中，以下哪些是绿茶采摘的常见级别？()

A.单芽

B.一芽一叶

C.一芽二叶

D.一芽三叶

E.老叶

12.在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师应具备的基本素质？()

A.知识丰富

B.技艺精湛

C.仪表端庄

D.沟通能力

E.良好的心理素质

13.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树品种

B.采摘季节

C.加工工艺

D.存储条件

E.泡茶水温

14.以下哪些是茶艺服务中需要注意的礼仪？()

A.保持微笑

B.主动问候

C.适时为顾客续水

D.避免在顾客面前整理个人物品

E.保持环境整洁

15.以下哪些是茶叶加工过程中可能出现的品质问题？()

A.茶叶色泽不均

B.茶叶香气不足

C.茶叶滋味苦涩

D.茶叶汤色浑浊

E.茶叶有异味

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在冲泡茶汤时，应将茶壶倾斜约___度，以确保茶汤均匀倒入公道杯。

17.乌龙茶在加工过程中，萎凋这一步骤的时间大约在___小时内。

18.普洱茶的陈化过程中，茶叶内部的___物质会发生变化，从而使茶叶品质逐渐提升。

19.品鉴绿茶时，通常建议使用___泡的茶汤进行品味，因为头泡茶汤中的茶多酚含量较高，口感较为刺激。

20.茶艺师在服务顾客时，应确保茶具的清洁卫生，避免使用___的茶具，以防影响茶汤的品质和顾客的健康。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的保质期通常较短，一般在1-2年内。()

A.正确B.错误

22.茶艺师在服务顾客时，可以佩戴任何自己喜欢饰品。()

A.正确B.错误

23.绿茶在冲泡时水温越高，其香气越浓郁。()

A.正确B.错误

24.茶叶的品种决定了其加工工艺。()

A.正确B.错误

25.品鉴红茶时，可以通过观察茶汤的颜色来判断其品质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶艺师在服务过程中应遵循的基本原则。

27.为什么说茶叶的香气是其品质的重要标志？

28.在茶艺表演中，如何保持茶艺师与观众之间的良好互动？

29.为什么茶叶的储存条件对其品质有重要影响？

30.茶艺师在进行茶艺培训时，应该注意哪些方面？

2022年茶艺师(初级)复审考试及考试题库及答案参考15

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】萎凋是茶叶加工的第一道工序，通过晾晒或阴干的方式使茶叶失去部分水分，从而改变茶叶的色泽、香气和滋味。

2.【答案】D

【解析】普洱茶不属于六大类茶叶之一，它是一种特殊的黑茶。六大类茶叶分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

3.【答案】C

【解析】矿泉水含有的矿物质和微量元素较为均衡，对茶叶的泡制效果较好，因此是泡茶的理想用水。

4.【答案】D

【解析】在顾客面前整理个人物品是不礼貌