原创力文档年产120吨大球盖菇保健酒工厂设计
[摘要]大球盖菇保健酒的生产是为了增加保健酒的风味，而且大球盖菇所含的营养物质比较丰
富，同时也能为大球盖菇加工提供一条新的途径，有较高的经济效益。
本设计以大球盖菇为原料，选择靠近原料产地的河南省信阳市光山县南向店乡为厂址，通过原料
预处理、抽汁、过滤、灭菌、调糖、发酵、过滤、灭菌、陈酿、精滤、罐装等生产过程得到大球盖菇
保健酒。经过物料衡算，包括原料、辅料及包装物等用量的计算，结合设备选型原则，选用气泡清洗
机、高温瞬时灭菌机、板式过滤机、发
酵罐等设备，然后计算出水电气的用量。
根据以上计算过程确定生产车
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