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2023年北京市茶艺师初级培训考试(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶艺师初级培训中，下列哪项不是茶叶的感官审评内容？()

A.茶叶的外形

B.茶叶的香气

C.茶叶的口感

D.茶叶的重量

2.以下哪项是绿茶的典型香气类型？()

A.红果香

B.龙井香

C.橙花香

D.菊花香

3.在泡茶时，下列哪项不是影响茶汤口感的主要因素？()

A.茶叶的品种

B.泡茶的水温

C.泡茶的器具

D.茶叶的储存时间

4.以下哪项是红茶的特征香气？()

A.龙井香

B.红果香

C.菊花香

D.兰花香

5.茶艺师在服务客户时，以下哪项不是礼貌用语的使用场景？()

A.欢迎顾客光临

B.向顾客介绍茶品

C.在顾客离开时表示感谢

D.询问顾客是否需要加茶叶

6.在茶艺表演中，下列哪项不是茶艺师的基本功？()

A.泡茶技巧

B.茶叶知识

C.舞台表演

D.茶具清洗

7.以下哪项是绿茶的最佳泡茶水温？()

A.80℃

B.90℃

C.100℃

D.60℃

8.在茶艺馆中，下列哪项不是茶艺师应遵守的服务规范？()

A.保持环境整洁

B.主动迎接顾客

C.强制推销茶品

D.提供专业的茶艺知识

9.以下哪项是乌龙茶的典型香气？()

A.兰花香

B.红果香

C.桂花香

D.龙眼香

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是茶叶加工过程中可能发生的化学变化？()

A.茶多酚氧化

B.茶叶发酵

C.茶叶水分蒸发

D.茶叶香气挥发

11.在泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.茶叶的品质

B.泡茶的水温

C.茶具的选择

D.茶叶的储存条件

12.以下哪些是茶艺师应具备的基本素质？()

A.良好的沟通能力

B.熟练的泡茶技巧

C.对茶文化的了解

D.良好的职业道德

13.以下哪些是茶叶的保健功效？()

A.抗氧化

B.提神醒脑

C.帮助消化

D.降低血压

14.在茶艺馆服务中，以下哪些行为是符合服务规范的？()

A.保持微笑，态度热情

B.及时为顾客提供所需服务

C.保持茶艺馆的整洁与安静

D.主动向顾客介绍茶品特点

三、填空题(共5题)

15.茶叶的香气分为四个等级，其中最高等级为______。

16.绿茶的加工工艺流程中，杀青步骤的主要目的是______。

17.品茶时，茶汤的汤色可以反映茶叶的______。

18.泡茶时，水温对茶汤口感的影响很大，一般来说，泡绿茶的水温应控制在______左右。

19.茶艺师在服务过程中，应遵循的基本原则是______。

四、判断题(共5题)

20.茶叶的发酵程度越高，其茶汤颜色越深。()

A.正确B.错误

21.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

22.茶叶的储存过程中，应避免阳光直射和高温环境。()

A.正确B.错误

23.品茶时，茶叶的形状可以完全展开，说明茶叶的品质较好。()

A.正确B.错误

24.茶艺师在服务过程中，可以主动向顾客推荐价格较高的茶品。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述绿茶的加工工艺流程及其主要步骤。

26.如何判断一泡茶是否泡得好？

27.在茶艺馆服务中，如何与顾客进行有效的沟通？

28.为什么茶叶在储存过程中需要避光、防潮、防异味？

29.请解释一下什么是“茶道”，并简述其核心思想。

2023年北京市茶艺师初级培训考试(含答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】茶叶的感官审评通常包括外形、香气、口感和汤色等，重量不是常规的感官审评项目。

2.【答案】B

【解析】龙井香是绿茶的典型香气类型，具有清新的豆香和栗香。

3.【答案】D

【解析】茶叶的品种、泡茶的水温和器具都会影响茶汤口感，而茶叶的储存时间主要影响茶叶的香气和滋味。

4.【答案】B

【解析】红果香是红茶的特征香气，具有果香和果甜感。

5.【答案】D

【解析】在询问顾客是否需要加茶叶时，应该使用询问性的语气，而不是直接给出命令式语句。

6.【答案】C

【解析】泡茶技巧、茶叶知识和茶具清洗是茶艺师的基本功，而舞台表演则是茶艺师的一种艺术表现形式。