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2025年职业资格公共营养师理论知识-理论知识参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、中国居民膳食指南的最新版本发布于哪一年？

A.2016年

B.2020年

C.2022年

D.2023年

2、成年人每日膳食纤维的推荐摄入量为多少克？

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

3、维生素A的主要食物来源是以下哪类？

A.蔬菜

B.动物肝脏

C.豆制品

D.水果

4、控制体重最有效的方式是？

A.增加运动量

B.跳过早餐

C.热量摄入与消耗平衡

D.服用减肥药

5、缺铁性贫血的典型症状是？

A.头晕目眩

B.皮肤苍白和乏力

C.腹泻

D.皮肤瘙痒

6、食品添加剂的使用原则不包括？

A.安全性

B.适量性

C.标识性

D.经济性

7、世界卫生组织建议成人每日盐摄入量不超过？

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

8、膳食纤维按溶解性分为哪两类？

A.可溶性和不可溶性

B.麦麸纤维和果胶

C.淀粉和纤维素

D.胶原蛋白和弹性蛋白

9、世界卫生组织推荐的每日饮水量为？

A.1.5-2升

B.3-4升

C.5-6升

D.7-8升

10、优质蛋白的典型食物包括？

A.豆制品

B.鱼类

C.蔬菜

D.粮食

11、中国居民膳食指南2022版强调的核心内容是什么？

A.严格控制脂肪摄入量

B.食物多样化与合理搭配

C.每日饮水1.5升以上

D.禁食所有高糖食品

12、膳食纤维的主要生理功能不包括哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增强饱腹感

D.预防维生素A缺乏

13、慢性病预防的营养策略中，最关键的是？

A.每日补充复合维生素

B.控制热量摄入

C.增加膳食纤维

D.多吃坚果类食物

14、下列食物选择原则错误的是？

A.控制总热量

B.优先选择全谷物

C.增加精制糖摄入

D.减少高盐高脂食物

15、营养调查中，最常用且经济的方法是？

A.7天膳食记录法

B.24小时膳食回顾法

C.空腹血液检测

D.问卷调查法

16、营养标签中“营养成分表”必须标注的内容不包括？

A.能量

B.蛋白质含量

C.食品添加剂

D.脂肪含量

17、老年人蛋白质推荐摄入量最高的群体是？

A.孕妇

B.婴幼儿

C.老年人

D.青少年

18、维生素A的主要动物性食物来源是？

A.深绿色蔬菜

B.动物肝脏

C.深色水果

D.豆制品

19、长期过量摄入哪种矿物质最易导致肾结石？

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

20、营养教育干预的四个阶段中，不包括？

A.评估阶段

B.干预阶段

C.计划阶段

D.评价阶段

21、膳食指南中强调的“食物多样，谷类为主”主要针对哪种营养素摄入？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

22、蛋白质在人体内的主要生理功能是？

A.调节代谢

B.构成和修复组织

C.增强免疫力

D.预防贫血

23、维生素A缺乏可能导致哪种症状？

A.皮肤干燥

B.夜盲症

C.免疫力下降

D.骨质疏松

24、膳食纤维对人体的主要作用是？

A.预防便秘

B.调节肠道功能

C.降血脂

D.促进钙吸收

25、碘缺乏病最典型的临床表现是？

A.克汀病

B.甲状腺肿大

C.糖尿病

D.贫血

26、中国居民膳食指南推荐成人每日钙摄入量为？

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

27、烹饪方式中哪种对营养素损失最少？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸

D.炖

28、世界卫生组织建议成人每日食盐摄入量不超过？

A.10g

B.5g

C.6g

D.8g

29、儿童青少年（6-17岁）每日钙推荐摄入量为？

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

30、运动后补充碳水化合物和蛋白质的最佳比例是？

A.1:3

B.2:1

C.3:1

D.4:1

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、中国居民膳食指南（2022）提出的核心内容包括（）

A.食物多样，谷类为主

B.控盐控油，平衡膳食

C.合理限量，科学运动

D.戒烟限酒，心理健康

E.膳食安全，节约资源

32、维生素B12缺乏可能导致（）

A.皮肤苍白

B.周围神经病变

C.认知功能障碍

D.甲状腺肿大

E.眼底出血

33、慢性病预防的营养策略不包括（）

A.控制添加糖摄入

B.增加膳食纤维

C.长期高脂饮食

D.戒