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食品检验工职业资格考试食品质量安全管理知识题目及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当建立和实施哪些制度？()

A.质量管理制度

B.安全生产制度

C.环境保护制度

D.以上都是

2.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品营养强化剂

D.以上都可以添加

3.食品生产者应当对哪些内容进行记录？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.出厂检验记录

D.以上都是

4.食品添加剂的使用应当符合哪些原则？()

A.适量原则

B.安全原则

C.必需原则

D.以上都是

5.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？()

A.卫生要求

B.安全要求

C.舒适要求

D.以上都是

6.食品包装上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产

B.通知销售者、消费者

C.报告食品安全监督管理部门

D.以上都是

8.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当采取哪些措施？()

A.调查处理

B.发布警示信息

C.采取控制措施

D.以上都是

9.消费者在购买食品时，应当关注哪些方面？()

A.食品标签

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂使用情况

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品质量安全管理的基本要求？()

A.原料控制

B.生产过程控制

C.产品检验

D.安全培训

E.环境保护

11.食品添加剂在食品中的使用应当遵循哪些原则？()

A.需求原则

B.安全原则

C.节约原则

D.适量原则

E.必需原则

12.食品安全事故的调查处理应当包括哪些内容？()

A.现场调查

B.责任追究

C.事故原因分析

D.处理措施制定

E.预防措施建议

13.食品生产企业在生产过程中，应当建立哪些记录制度？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.产品检验记录

D.销售记录

E.客户投诉记录

14.以下哪些属于食品检验工的主要职责？()

A.检测食品的物理指标

B.检测食品的化学指标

C.检测食品的微生物指标

D.编制检验报告

E.维护检验设备

三、填空题(共5题)

15.食品生产企业在生产过程中，应当对原料、生产过程、成品和不合格品进行记录，记录保存期限不得少于__年。

16.食品添加剂的使用应当符合__原则，不得使用非食品原料。

17.食品生产企业在发生食品安全事故时，应当立即停止生产，召回已经上市的食品，并向__报告。

18.食品生产者应当建立和实施__，确保食品符合安全标准。

19.食品包装上应当标注__，以便消费者了解食品信息。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂可以在任何食品中任意添加。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行产品质量检验。()

A.正确B.错误

22.食品生产者对不合格食品可以自行决定是否召回。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门不需要采取控制措施。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的信息可以随意更改。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品生产企业在食品安全管理中应承担的主要责任。

26.在食品检验过程中，如果发现食品不符合标准，应该如何处理？

27.食品添加剂的使用有哪些限制条件？

28.食品安全事故的调查处理通常包括哪些步骤？

29.食品包装上应标注哪些信息？

食品检验工职业资格考试食品质量安全管理知识题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品生产企业在生产过程中，应当建立和实施质量管理制度、安全生产制度、环境保护制度等，以确保食品质量和安全。

2.【答案】B

【解析】食品中不得添加非食品原料，这是食品安全的基本要求。

3.【答案】D

【解析】食品生产者应当对原料采购、生产过程、出厂检验等内容进行记录，以保障食品的可追溯性。

4.【答案】D

【解析】食品添加剂的使用应当符合适量、安全、必需等原则，以保障食品的安全和健康。

5.