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茅台酒厂招聘考试题目及答案讲解

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茅台酒的主要原料是什么？()

A.小麦

B.高粱

C.玉米

D.大米

2.茅台酒的酿造工艺中，哪个环节被称为‘回沙’？()

A.摇拌

B.发酵

C.糖化

D.回沙

3.茅台酒的历史可以追溯到哪个朝代？()

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

4.茅台酒的生产过程中，通常采用哪种发酵方式？()

A.液态发酵

B.固态发酵

C.酵母发酵

D.麦芽发酵

5.茅台酒酒瓶上的红色封口代表什么意义？()

A.酒的品质等级

B.酒的年份

C.酒的产地

D.酒的收藏价值

6.茅台酒在储存过程中，通常需要放置在什么温度的环境中？()

A.0-5℃，避光

B.10-20℃，避光

C.15-25℃，避光

D.20-30℃，避光

7.茅台酒的香型属于哪一类？()

A.浓香型

B.清香型

C.米香型

D.酱香型

8.茅台酒厂位于哪个省份？()

A.河南省

B.四川省

C.陕西省

D.贵州省

9.茅台酒的包装设计上，通常采用哪种颜色？()

A.黑色

B.红色

C.绿色

D.蓝色

10.茅台酒的生产过程中，通常需要多少道工序？()

A.20道

B.30道

C.40道

D.50道

二、多选题(共5题)

11.茅台酒在酿造过程中，以下哪些环节需要人工操作？()

A.糖化

B.发酵

C.蒸煮

D.筛选

12.以下哪些因素会影响茅台酒的品质？()

A.酿造原料的质量

B.酿造工艺的精细程度

C.储存条件

D.市场需求

13.茅台酒厂在以下哪些方面注重环境保护？()

A.废水处理

B.废气处理

C.废渣处理

D.节能减排

14.茅台酒的销售渠道包括哪些？()

A.线上电商平台

B.线下专卖店

C.酒店餐饮

D.民航配餐

15.茅台酒厂的企业文化包括以下哪些方面？()

A.品牌传承

B.创新发展

C.诚信经营

D.社会责任

三、填空题(共5题)

16.茅台酒的酿造过程中，将酒醅蒸煮后得到的液体称为______。

17.茅台酒的传统酿造工艺中，‘回沙’操作是指将______反复蒸煮和发酵。

18.茅台酒的酿造周期通常为一年，分为______个生产周期。

19.茅台酒的香型属于______香型，这是其独特风味的主要特征。

20.茅台酒厂位于中国贵州省的______，这里是茅台酒的主要产区。

四、判断题(共5题)

21.茅台酒是非发酵酒。()

A.正确B.错误

22.茅台酒在储存过程中，温度越低越好。()

A.正确B.错误

23.茅台酒的主要原料是小麦。()

A.正确B.错误

24.茅台酒在酿造过程中，不需要进行过滤。()

A.正确B.错误

25.茅台酒的生产过程中，所有的酒都是一次性发酵完成的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.茅台酒的酿造工艺中，‘回沙’操作的具体步骤是什么？

27.茅台酒的生产过程中，为什么需要将酒醅堆积发酵？

28.茅台酒在储存过程中，为什么要使用陶瓷坛而不是玻璃瓶或塑料瓶？

29.茅台酒在市场上的定位是怎样的？

30.茅台酒厂如何进行质量管理以保证产品质量？

茅台酒厂招聘考试题目及答案讲解

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】茅台酒的主要原料是高粱，因此选择B选项。

2.【答案】D

【解析】在茅台酒的酿造工艺中，‘回沙’是指将酒糟进行反复蒸煮和发酵的过程，因此选择D选项。

3.【答案】D

【解析】茅台酒的历史可以追溯到明朝，因此选择D选项。

4.【答案】B

【解析】茅台酒的生产过程中，通常采用固态发酵方式，因此选择B选项。

5.【答案】A

【解析】茅台酒酒瓶上的红色封口代表酒的品质等级，因此选择A选项。

6.【答案】C

【解析】茅台酒在储存过程中，通常需要放置在15-25℃，避光的环境中，因此选择C选项。

7.【答案】D

【解析】茅台酒的香型属于酱香型，因此选择D选项。

8.【答案】D

【解析】茅台酒厂位于贵州省，因此选择D选项。

9.【答案】B

【解析】茅台酒的包装设计上，通常采用红色，因此选择B选项。

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