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日照卫生考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于食品污染的三大类？()

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.感染性污染

2.在食品安全管理中，下列哪项措施不属于预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.加强食品原料采购管理

C.进行食品安全培训

D.对食品进行现场监督

3.食品安全事故的调查处理，以下哪个机构负责牵头调查？()

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.消费者协会

4.以下哪种食品添加剂对人体健康影响较小？()

A.硝酸盐

B.防腐剂

C.色素

D.酶制剂

5.在食品生产过程中，以下哪个环节最容易造成食品污染？()

A.原料采购

B.加工制作

C.包装储存

D.运输配送

6.以下哪种食品添加剂对人体健康危害最大？()

A.硝酸盐

B.防腐剂

C.色素

D.酶制剂

7.在食品安全事故调查中，以下哪个证据最具有法律效力？()

A.当事人陈述

B.书面证据

C.证人证言

D.技术检测报告

8.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.熟肉制品

9.在食品安全事故调查中，以下哪个环节不属于事故调查的范围？()

A.事故发生原因

B.事故造成的损失

C.事故责任人

D.事故发生时间

10.以下哪种食品添加剂在食品中广泛使用？()

A.硝酸盐

B.防腐剂

C.色素

D.酶制剂

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.加强食品原料采购管理

C.进行食品安全培训

D.加强食品生产过程控制

E.建立食品安全事故应急预案

12.以下哪些属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.防腐剂

D.色素

E.酶制剂

13.以下哪些因素可能影响食品安全？()

A.食品原料质量

B.食品加工工艺

C.食品储存条件

D.食品运输过程

E.食品包装材料

14.以下哪些属于食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止食品销售和供应

B.启动食品安全事故应急预案

C.对受影响的消费者进行救治

D.保护现场，防止事故扩大

E.公开透明地向社会通报事故情况

15.以下哪些属于食品安全管理的法律依据？()

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《中华人民共和国传染病防治法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

E.《中华人民共和国农产品质量安全法》

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，并明确记录下列信息：食品名称、生产日期、生产批次、生产者名称、地址、联系方式、销售日期、销售者名称、地址、联系方式等。

17.食品安全事故发生后，食品药品监督管理部门应当立即组织调查处理，并采取控制措施，防止事故扩大。

18.食品添加剂的使用应当符合国家标准，不得使用对人体健康有害的原料，并应在食品标签上予以明确标注。

19.食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

20.食品安全事故调查处理应当遵循公开、公平、公正的原则，及时、准确地处理事故。

四、判断题(共5题)

21.食品生产加工企业必须对其生产的食品质量负责。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加到食品中，不受任何限制。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，生产经营者应当立即采取补救措施，并向相关部门报告。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，无需关注食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

25.食品包装上的营养成分表是食品生产经营者必须提供的信息。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的应急处理程序。

27.食品添加剂的分类有哪些？

28.如何确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节的食品安全？

29.食品安全事故调查的目的有哪些？

30.什么是食品安全追溯体系？它有哪些作用？

日照卫生考试试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品污