营养学水溶性维生素详解演示文稿.ppt

(五)供给量与食物来源尼克酸供给量应考虑热能的消耗及蛋白质的摄入量。当热能消耗增加时，尼克酸应适当增加；膳食蛋白质含量较高，一般色氨酸量也多，所以蛋白质摄入量多时，尼克酸供给量可相应减少。色氨酸在体内可转化为尼克酸，平均60mg色氨酸转化为1mg尼克酸。烟酸当量（mgNE）＝烟酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）现在是31页\一共有73页\编辑于星期日(五)供给量与食物来源尼克酸及其衍生物广泛存在于动、植物食物中。含量较高的有动物的肝脏、肾脏、瘦畜肉、鱼、坚果、豆类及谷类等。牛奶和蛋类尼克酸含量较少，但含有丰富的色氨酸，可弥补尼克酸含量少的缺陷。现在是32页\一共有7