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杂粮杂豆综合加工及功能性食品开发规划设计

一、引言

在当代社会健康意识蓬勃发展的浪潮中，杂粮杂豆作为中华民族传统饮食文化的瑰宝，正迎来前所未有的战略机遇期。随着慢性病发病率的持续攀升和消费者对天然健康食品需求的激增，这些富含营养的天然食材已从日常餐桌悄然跃升为功能性食品开发的核心载体。市场调研数据清晰显示，全球功能性食品市场年复合增长率稳定维持在7.8%以上，其中植物基产品板块的增速尤为突出，达到9.2%。这一趋势不仅反映了现代人对饮食健康的深度关切，更揭示了杂粮杂豆在产业升级中的巨大潜力。

值得注意的是，我国作为杂粮杂豆的原产地与主产国，拥有小米、高粱、荞麦