2026招聘调酒师试题及答案.docVIP

2026招聘调酒师试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种酒不属于烈酒？

A.啤酒

B.威士忌

C.伏特加

D.龙舌兰

2.调制玛格丽特需用到哪种基酒？

A.金酒

B.威士忌

C.龙舌兰

D.朗姆酒

3.常用的调酒工具酒吧匙长度约为？

A.10cm

B.20cm

C.30cm

D.40cm

4.以下哪种酒带有浓郁香草味？

A.君度

B.百利甜

C.甘露咖啡利口酒

D.薄荷利口酒

5.鸡尾酒中“干”的意思通常是指？

A.糖分少

B.酒精度高

C.口感烈

D.没水分

6.用高脚香槟杯盛装的经典鸡尾酒是？

A.马天尼

B.曼哈顿

C.螺丝锥子

D.香槟鸡尾酒

7.鸡尾酒血腥玛丽的基酒是？

A.伏特加

B.金酒

C.白兰地

D.朗姆酒

8.橡木桶陈酿对哪种酒影响最大？

A.啤酒

B.清酒

C.威士忌

D.米酒

9.净饮一般用于哪种酒？

A.鸡尾酒

B.调制酒

C.烈酒

D.果汁酒

10.以下属于利口酒的是？

A.苏玳甜白

B.味美思

C.马尔堡长相思

D.加利安奴

多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的调酒用果汁有？

A.橙汁

B.苹果汁

C.柠檬汁

D.葡萄柚汁

2.以下属于金酒品牌的是？

A.必富达

B.孟买蓝宝石

C.哥顿

D.人头马

3.调制莫吉托需要用到的原料有？

A.青柠

B.薄荷叶

C.朗姆酒

D.苏打水

4.酒吧常用的酒杯类型有？

A.高脚杯

B.矮脚杯

C.子弹杯

D.马克杯

5.知名的威士忌产地有？

A.苏格兰

B.爱尔兰

C.美国

D.日本

6.以下属于鸡尾酒调制方法的是？

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.搅和法

7.苦精在调酒中的作用有？

A.增加风味

B.平衡口感

C.改变颜色

D.提高酒精度

8.可以用于装饰鸡尾酒的有？

A.柠檬片

B.樱桃

C.薄荷叶

D.橄榄

9.调制长岛冰茶的基酒包括？

A.伏特加

B.金酒

C.朗姆酒

D.特基拉

10.属于中国白酒香型的有？

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

判断题（每题2分，共10题）

1.龙舌兰酒只能在墨西哥特定地区生产。（）

2.啤酒的酒精含量一般比葡萄酒低。（）

3.cocktail是鸡尾酒的英文表达。（）

4.干邑是一种威士忌。（）

5.调和鸡尾酒时应先放碳酸饮料。（）

6.所有鸡尾酒都需要加冰。（）

7.利口酒的酒精度都很高。（）

8.酒吧调酒师不需要了解酒的历史文化。（）

9.调制马天尼必须用金酒。（）

10.威士忌只有单一麦芽威士忌一种类型。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述摇和法的操作步骤。

将材料、冰块放入摇酒器，盖好后快速有力地摇晃，时间约10-15秒，最后过滤入酒杯。

2.列举三种常用的调酒基酒。

伏特加、威士忌、朗姆酒。

3.简述酒吧卫生管理要点。

保持调酒器具、工作区域清洁，定期消毒；酒水储存符合要求；员工个人卫生良好。

4.调制鸡尾酒时如何控制酒精度？

根据配方准确量取基酒和其他成分，可适当增减基酒比例，或用低酒精度饮品替代部分基酒。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何根据顾客口味调整鸡尾酒配方。

先与顾客沟通喜好，如喜甜可增加糖浆或果汁；喜烈则多放基酒；也可按顾客熟悉的饮品风格微调鸡尾酒成分。

2.谈谈酒吧推广新鸡尾酒的策略。

可举办新品试饮活动，邀请顾客免费品尝；在社交媒体宣传，制作精美图片和视频；调酒师进行现场演示。

3.分析不同季节适合的鸡尾酒类型。

夏季适合清爽、低酒精度的，如莫吉托；冬季适合温暖、醇厚的，如热托地。春秋可选择口感适中、花香或果香特色的。

4.讨论如何提升调酒师的专业技能。

持续学习酒知识和调酒技术，参加培训课程和比赛；与同行交流，总结经验；关注行业趋势，不断创新。

答案

单项选择题

1.A

2.C

3.C

4.B

5.A

6.D

7.A

8.C

9.C

10.D

多项选择题

1.ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.AB

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

判断题

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.×