2026届高三生物二轮复习课件：专题八　专题强化练　发酵工程.pptxVIP

第一部分专题八专题强化练;答案;;;一、选择题(每小题只有一个选项符合题目要求。)

1.(2025·云南，15)黄酒是我国古老的发酵酒之一，传统酿制中，先用蒸煮过的小麦或麸皮为原料，对之前发酵留存的少量酒曲(曲种)进行扩大制曲；再将酒曲和蒸煮后的糯米、大米混合处理一段时间后，添加足量酒母(含酵母菌)完成发酵，压榨成品。下列说法错误的是

A.小麦、麸皮等原料为酒曲中微生物的生长繁殖提供了碳源和氮源等营养物质

B.为避免制曲过程被杂菌污染影响黄酒品质，扩大制曲前需对留存的酒曲灭菌

C.糯米、大米蒸煮后立即与酒曲混合会导致酶空间结构改变而降低其催化效率

D.将酒曲混合糯米、大米处理一段时间，是为了获得酒母发酵时的底物葡萄糖;小麦、麸皮等原料含有蛋白质、糖类等多种营养成分，蛋白质可以为微生物生长提供氮源，糖类等可以为微生物生长提供碳源，所以能为酒曲中微生物的生长繁殖提供碳源和氮源等营养物质，A正确；

扩大制曲前对留存的酒曲不能灭菌，因为酒曲本身含有发酵所需的菌种，若灭菌会杀死这些菌种，导致无法进行正常的发酵过程，B错误；

糯米、大米蒸煮后温度较高，立即与酒曲混合，高温会使酶的空间结构改变，导致酶活性降低，从而降低其催化效率，C正确；

酒曲中含有淀粉酶等，将酒曲混合糯米、大米处理一段时间，淀粉酶等可将糯米、大米中的淀粉分解为葡萄糖，从而为后续酒母(含酵母菌)发酵提供底物葡萄糖，D正确。;2.(2025·江苏，6)某同学利用红叶李果实制作果醋，如图为其操作的简易流程。下列相关叙述正确的是;果酒发酵的菌种是酵母菌，属于真核生物，果醋发酵的菌种是醋酸菌，属于原核生物，两者细胞结构不同，A错误；

过程①为榨汁，果胶酶能分解细胞壁中的果胶，添加适量果胶酶有利于提高出汁率，B正确；

过程②为果酒发酵，酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，若多次开盖会引入氧气抑制无氧呼吸并增加杂菌污染的风险，C错误；

过程③为果醋发酵(保持通气)，醋酸菌利用酒精产醋过程中不产生气体，不会产生大量气泡，也不需要拧松瓶盖放气，D错误。;发酵过程中，微生物繁殖速度与产物产率???非必然呈正相关，因为微生物的代谢途径和产物积累受到多种因素的调控，过度繁殖可能会消耗过多营养物质，导致发酵产物的合成受到影响，C错误。;4.(2025·江苏，11)从种植草莓的土壤中分离致病菌，简易流程如下：制备土壤悬液、分离、纯化、鉴定。下列相关叙述正确的是

A.制备的培养基可用紫外线照射进行灭菌

B.将土样加入无菌水混匀，梯度稀释后取悬液加入平板并涂布

C.连续划线时，接上次划线的起始端开始划线

D.鉴定后的致病菌可接种在斜面培养基上，并在室温下长期保存;制备的培养基需用高压蒸汽灭菌锅灭菌，紫外线仅用于表面或空气消毒，无法达到灭菌目的，A错误；

将土样加入无菌水制成悬液，经梯度稀释后，取各稀释度菌液涂布于培养基表面，分离并计数，B正确；

连续划线时，每次应从上次划线的末端开始，以逐步稀释菌体，若从起始端开始无法有效分离出单菌落，C错误；

斜面培养基保存菌种需置于4℃短期保存，长期保存需用甘油管或冷冻干燥法，D错误。;5.(2025·四川，8)微塑料由塑料废弃物风化形成，难以降解，会危害生态环境和人体健康。有人分离到X和Y两种微塑料降解菌，将总菌量相同的X、Y、X＋Y(X∶Y＝1∶1)分别接种于含有等量微塑料的蛋白胨液体培养基中，培养一段时间后测定微塑料的残留率(残留率＝剩余量/添加量×100%)，结果如图。下列叙述正确的是;平板划线法主要用于微生物的分离和纯化，不能用于测定活菌数，测定活菌数常用稀释涂布平板法，A错误；;6.(2025·黑吉辽蒙，4)科研人员通过稀释涂布平板法筛选出高耐受且降解金霉素(C22H23ClN2O8)能力强的菌株，旨在解决金霉素过量使用所导致的环境污染问题。下列叙述错误的是

A.以金霉素为唯一碳源可制备选择培养基

B.逐步提高培养基中金霉素的浓度有助于获得高耐受的菌株

C.配制选择培养基时，需确保pH满足实验要求

D.用接种环将菌液均匀地涂布在培养基表面;7.(2025·长沙模拟)科研人员通过改良发酵工艺“把玉米变成衣服”，即利用大肠杆菌将玉米转化为戊二胺，再将戊二胺转化为尼龙布，流程如图所示。其中，戊二胺不能从大肠杆菌体内排出，且对细胞有毒害作用。下列分析错误的是;A.该工业生产中要使用淀粉酶、纤维素酶等酶制剂

B.发酵过程中，应将培养液置于pH中性或接近中性的条件下培养

C.发酵时定期更换培养液，能解决戊二胺对大肠杆菌的毒害

D.发酵结束后，可采用提取、分离和纯化措施来获得戊二胺;玉米籽粒主要含淀粉，非粮原料(秸秆、玉米芯)主要含纤维素和果胶，淀粉酶、果胶酶和纤维素酶等酶制剂可以把玉米原料分解为葡萄糖，以利于后续发酵过程的进行，A正确；

发酵过程利用的菌种是大肠杆