西餐厅服务员操作作业规程.docVIP

西餐厅服务人职员作步骤

一、岗位职责：

1．学习酒店规章制度及本部门业务知识、业务技能，熟练掌握本岗位作业指导。

2．按酒店要求对新职员进行业务指导和技能传授。

3．根据酒店制订服务标准和工作程序向客人提供合格、优质服务。

（1）根据标准进行摆台，补充多种餐（茶）具及服务用具。

（2）掌握餐厅内菜品、酒水及饮料知识，做好推销工作。

（3）集中精力做好值台服务工作，立即为客人斟茶、清理台面，更换烟缸、骨碟、餐巾纸、视情况做好催菜服务工作。

（4）服务过程中，主动主动和其它服务员进行协作，做好补位服务。

（5）配合传菜员立即撤台，并做好台面整理工作。

（6）做好班后清理工作，清理四面及地面卫生，