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2025年食品营养师资格认证考试试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.食品营养师的主要职责是什么？()

A.研究食品加工技术

B.制定食谱和营养计划

C.监督食品质量检测

D.推广食品安全知识

2.2.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

3.3.下列哪种食物富含钙？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.西红柿

D.海带

4.4.哪种营养素被称为‘生命之盐’？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.钠

5.5.下列哪种食物富含维生素A？()

A.红薯

B.西红柿

C.胡萝卜

D.苹果

6.6.下列哪种食物富含铁？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鱼肉

7.7.儿童营养不良的主要原因是什么？()

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.食物摄入过少

8.8.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.芹菜

D.鸡蛋

9.9.食品营养师在为患者制定营养计划时，应首先考虑什么？()

A.患者的口味

B.患者的营养需求

C.患者的经济状况

D.患者的饮食习惯

10.10.下列哪种食物富含锌？()

A.大米

B.面包

C.猪肉

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些食物属于全谷物？()

A.燕麦

B.大米

C.薏仁

D.红薯

12.2.以下哪些因素会影响膳食营养素的吸收？()

A.食物加工方式

B.食物烹饪方法

C.食物摄入量

D.食物中的其他营养素

13.3.以下哪些疾病与营养不良有关？()

A.贫血

B.消化不良

C.肥胖

D.糖尿病

14.4.以下哪些食物富含维生素K？()

A.蔬菜（如菠菜、西兰花）

B.奶制品

C.水果

D.肉类

15.5.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

三、填空题(共5题)

16.1.食品营养标签上通常会标注的成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和______。

17.2.人体所需的六大营养素中，被称为‘生命的燃料’的是______。

18.3.缺乏______会导致骨质疏松，增加骨折风险。

19.4.维生素C的主要食物来源是______，它有助于提高人体的______。

20.5.在膳食指南中，建议成人每天摄入的膳食纤维量应为______克左右。

四、判断题(共5题)

21.1.脂肪是完全不需要摄入的营养素。()

A.正确B.错误

22.2.水果中的糖分会导致血糖升高，因此糖尿病患者不能食用。()

A.正确B.错误

23.3.乳制品是钙的良好来源，因此补钙时只需多吃乳制品即可。()

A.正确B.错误

24.4.膳食纤维只能从植物性食物中获取。()

A.正确B.错误

25.5.蛋白质过量摄入不会对健康造成负面影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.请简述食物过敏与食物不耐受的区别。

27.2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

28.3.请解释什么是食物金字塔，并说明其在我国居民膳食中的应用。

29.4.请简述膳食纤维对健康的好处。

30.5.请解释什么是食物相克，并举例说明。

2025年食品营养师资格认证考试试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】食品营养师的主要职责是制定食谱和营养计划，以帮助人们获得合理的营养。

2.【答案】A

【解析】人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.【答案】D

【解析】海带是富含钙的食物，适合需要补充钙质的人群食用。

4.【答案】D

【解析】钠是人体必需的矿物质之一，也被称为‘生命之盐’。

5.【答案】C

【解析】胡萝卜富含维生素A，对视力有益。

6.【答案】C

【解析】瘦肉是富含铁