第一节合理选择饮食讲课文档.pptVIP

第一节合理选择饮食第1页，共39页。（优选）第一节合理选择饮食第2页，共39页。第3页，共39页。第4页，共39页。1．水是人体重要的组成部分水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的，每人每天需补充2.5～4L水，因此，没有就没有生命。2．水在人体中的重要作用(1)水是一种很好的溶剂。许多营养物质，如、等要溶于水才被吸收。[自读教材·夯基础]三分之二水糖盐第5页，共39页。氧气营养物质代谢废物有毒物质(3)重要的反应物。许多营养物质，如淀粉只有后才能被人体吸收。(4)调节体温。天热或发烧时，人体通过排汗来，带走热量，冬天，水为人体热量。水解降低体温储存第6页，共39页。[跟随名师·解疑难](1)自来水：如果消毒充分，口感好，在输送过程中无二次污染，则可直接饮用。(2)纯净水：不含或尽量少含任何杂质的水。(3)矿泉水：含有一定量的矿物质或碳酸气体的地下水。当其未受污染，符合生活用水卫生标准时，可作为饮用矿泉水。饮用矿泉水中含有一定量有益人体健康的无机盐、微量元素或二氧化碳等。第7页，共39页。[剖析典例·探技法][例1]下列说法中错误的是()A．水在人体中作为反应的介质B．水能调节人体的体温C．水在人体内是一种很好的溶剂D．水不能经过食物代谢产生[名师解析]水在人体中有重要作用，其中水是一种很好的溶剂、是人体的介质和反应物，具有调节体温的作用。食物中的氢元素经氧化代谢可生成水，D项错误。[答案]D第8页，共39页。[互动探究]饮用水是不是越纯净越好？提示：不是，人体在饮水过程中，除需补充水分外，水中的一些矿物质等也是人体所必需的，纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，长期饮用可能危害人体健康。第9页，共39页。[自读教材·夯基础]1．食物酸碱性的含义食物的酸碱性是指食物的和，即食物在人体内代谢的最终产物的性质。成酸性成碱性第10页，共39页。2．食物的分类(1)碱性食物：某些蔬菜、水果多含钠、钾、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成物质，使体液呈性。如菠菜、黄瓜、胡萝卜等。(2)酸性食物：肉类、鸡蛋、牛奶等富含的食物在体内经消化、吸收后转化成物质，使体液呈弱酸性。碱性弱碱酸性蛋白质第11页，共39页。3．食物的酸性和碱性的生理意义(1)调控体液的酸碱性：例如，人体血液的pH一般保持在，超出这个范围，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”，所以需要通过选择食物来加以控制，以弥补人体的自动缓冲系统的调控能力的不足。(2)人体细胞内存在酸碱平衡：7.35～7.45酸性碱性第12页，共39页。[跟随名师·解疑难](1)蛋白质在体内经过消化吸收后，最终氧化成酸。其中：碳→碳酸，硫→硫酸，磷→磷酸，氮→尿酸。(2)并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出体外，而剩下碱性的钾盐，因此这类具有酸味的食物是碱性食物。第13页，共39页。(3)偏食酸性食物，会使体液偏酸性，引起“酸中毒”，甚至形成“多酸症”，引起人体缺钙、血液黏度增大等。(4)偏食碱性食物，会使体液偏碱性，引起“碱中毒”，对人体健康同样具有危害性。第14页，共39页。[剖析典例·探技法][例2](1)蛋白质中的