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功能食品试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是常见的功能食品成分？()

A.茶多酚

B.蛋白质

C.芦荟多糖

D.胆固醇

2.功能食品中的益生菌通常具有哪些作用？()

A.增强免疫力

B.降低血糖

C.促进消化吸收

D.以上都是

3.以下哪项食品不属于功能性食品？()

A.鱼油

B.燕窝

C.酵母粉

D.鲜奶

4.食用含有高钙的功能食品时，应注意什么？()

A.避免同时摄入过多的草酸食物

B.多喝水

C.以上都是

D.不需要特别注意

5.以下哪项不是通过生物工程技术生产的食品？()

A.转基因食品

B.植物提取物

C.动物提取物

D.微生物发酵食品

6.食用含有膳食纤维的功能食品有助于哪些健康问题？()

A.减轻体重

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.以上都是

7.以下哪种功能食品有助于改善睡眠？()

A.酸奶

B.睡前牛奶

C.含有褪黑素的食品

D.含有咖啡因的食品

8.长期摄入过量的哪种功能食品成分可能对健康不利？()

A.维生素C

B.维生素E

C.芦荟多糖

D.茶多酚

9.以下哪项不是功能食品的典型特点？()

A.富含营养素

B.具有特定保健功能

C.口味独特

D.安全性高

10.食用含有抗氧化剂的功能食品的主要目的是什么？()

A.增强免疫力

B.抗衰老

C.预防疾病

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些成分通常被认为是功能食品中的活性成分？()

A.茶多酚

B.蛋白质

C.维生素C

D.脂肪酸

E.植物提取物

12.以下哪些因素可能影响功能食品的吸收效果？()

A.食品加工方法

B.服用时间

C.服用量

D.个体差异

E.饮食习惯

13.以下哪些是功能食品可能具有的保健功能？()

A.增强免疫力

B.降低血糖

C.促进消化吸收

D.抗氧化

E.预防心血管疾病

14.以下哪些人群适合食用含有益生菌的功能食品？()

A.儿童和青少年

B.老年人

C.患有消化系统疾病的人

D.免疫力低下的人

E.想要改善肠道健康的人

15.以下哪些措施有助于提高功能食品的保健效果？()

A.选择高质量的原料

B.采用科学的加工工艺

C.注意食品的保存方式

D.合理搭配膳食

E.根据个人需求选择合适的剂量

三、填空题(共5题)

16.功能食品中的“功能”指的是食品具有的______作用。

17.在摄入富含钙的功能食品时，应适量补充______，以帮助钙的吸收。

18.功能食品的标签上通常会标明其______，以帮助消费者了解其保健功能。

19.益生菌通常存在于______中，有助于维持肠道健康。

20.功能食品的研发和生产必须遵循______，确保产品的安全性。

四、判断题(共5题)

21.所有功能食品都必须经过国家相关机构的批准。()

A.正确B.错误

22.功能食品的保健功能可以通过食用普通食品来获得。()

A.正确B.错误

23.功能食品的摄入量越大，保健效果越好。()

A.正确B.错误

24.儿童和青少年不宜食用功能食品。()

A.正确B.错误

25.功能食品可以替代药物来治疗疾病。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是功能食品？

27.功能食品中的活性成分有哪些常见的来源？

28.为什么功能食品的标签上会标明推荐摄入量？

29.功能食品的保存需要注意哪些方面？

30.如何选择适合自己的功能食品？

功能食品试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】胆固醇不是功能食品成分，它是一种脂类物质，通常与心血管疾病有关。

2.【答案】D

【解析】益生菌可以增强免疫力、降低血糖、促进消化吸收等多种作用。

3.【答案】D

【解析】鲜奶是一种普通食品，不属于功能性食品。功能性食品是指具有特定保健功能的食品。

4.【答案】C

【解析】食用高钙功能食品时应避免同时摄入过多的草酸食物，并且多喝水，以促进钙的吸收和减少结石的风险。

5.【答案】B

【解析】植物提取物是通过物理方法从植物中提取的，不属于生物工程技术生产的食品。

6.【答案】D

【解析】膳食纤维有助于减轻体重、降低胆固