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2025年食品营养学专升本考试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食物中哪种营养素对骨骼健康至关重要？()

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.钙

2.下列哪种食物富含维生素A？()

A.红薯

B.芥蓝

C.猪肝

D.西瓜

3.人体必需的氨基酸共有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种维生素对于预防佝偻病很重要？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

5.哪种食物被称为‘完美的蛋白质’？()

A.鸡蛋

B.大豆

C.鱼肉

D.牛奶

6.以下哪种营养素对于提高免疫力最为重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.脂肪

7.哪种食物富含植物化合物，有助于降低心脏病风险？()

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.以上都是

8.以下哪种食物是富含欧米茄-3脂肪酸的来源？()

A.鱼油

B.豆油

C.橄榄油

D.花生油

9.营养学上所说的“三大产能营养素”是指哪三种营养素？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.水、纤维、胆固醇

D.矿物质、维生素、碳水化合物

10.以下哪种营养素对于维持正常的神经功能非常重要？()

A.钙

B.铁

C.磷

D.硒

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.鸡蛋

E.牛奶

13.以下哪些因素会影响食物的营养价值？()

A.食物的储存条件

B.食物的加工方式

C.食物的烹饪方法

D.食物的来源

E.食物的颜色

14.以下哪些疾病与营养素摄入不足有关？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.肥胖

D.心脏病

E.癌症

15.以下哪些是维生素A的良好食物来源？()

A.番茄

B.猪肝

C.鸡蛋

D.豆腐

E.橙子

三、填空题(共5题)

16.人体必需的氨基酸分为两类，一类是必需氨基酸，另一类是__。

17.维生素D的主要来源是__。

18.__是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

19.膳食纤维主要存在于__中，对于维持肠道健康和预防某些疾病有重要作用。

20.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类，其中__对健康更为有益。

四、判断题(共5题)

21.所有的维生素都是水溶性的。()

A.正确B.错误

22.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对于降低血糖水平有积极作用。()

A.正确B.错误

24.所有的碳水化合物都是健康食品。()

A.正确B.错误

25.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质在人体内的主要功能。

27.阐述膳食纤维对肠道健康的影响。

28.解释什么是脂溶性维生素，并举例说明。

29.简述维生素D缺乏可能引起的疾病。

30.谈谈营养素之间是如何相互作用的。

2025年食品营养学专升本考试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。

2.【答案】C

【解析】猪肝富含维生素A，对于维持视力、皮肤健康和免疫功能有重要作用。

3.【答案】A

【解析】人体必需氨基酸共有8种，必须通过食物摄入。

4.【答案】D

【解析】维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，缺乏会导致佝偻病。

5.【答案】B

【解析】大豆是植物性食品中唯一含有所有必需氨基酸的食物，被称为‘完美的蛋白质’。

6.【答案】B

【解析】维生素C可以增强免疫系统的功能，提高机体抵抗疾病的能力。

7.【答案】D

【解析】水果、蔬菜和粗粮都富含植物化合物，有助于降低心脏病风险。

8.【答案】A

【解析】鱼油是富含欧米茄-3脂肪酸的重要来源，对心脏健康有益。

9.【答案】A

【解析】三大产能营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源。

10.【答案】C

【解析】磷是构成