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2025年营养师营养指导员专业技能及理论知识考试题库附含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，下列哪种食物中蛋白质含量最高？()

A.面粉

B.玉米

C.鸡蛋

D.面条

2.在营养学中，碳水化合物被称为‘人体的主要能源’，以下哪种碳水化合物是人体最直接的能源？()

A.纤维素

B.淀粉

C.果糖

D.葡萄糖

3.维生素D的主要功能是促进钙和磷的吸收，以下哪种食物富含维生素D？()

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.谷物

4.膳食纤维对肠道健康有益，以下哪种食物膳食纤维含量最高？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.维生素A对视力保护至关重要，以下哪种食物富含维生素A？()

A.鱼肝油

B.花生油

C.豆油

D.橄榄油

6.铁是合成血红蛋白的重要元素，以下哪种食物的铁质最容易被人体吸收？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，以下哪种食物钙含量最高？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

8.锌是人体必需的微量元素之一，以下哪种食物中锌含量较高？()

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

9.在营养指导中，建议成人每天的食盐摄入量不应超过多少克？()

A.5克

B.10克

C.15克

D.20克

10.合理膳食应包含以下哪些营养素？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.维生素、矿物质、水

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、维生素

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.全麦面包

B.红薯

C.猪肉

D.鸡蛋

E.蔬菜

12.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

E.定期体检

14.以下哪些食物富含钙质？()

A.牛奶

B.鱼类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蛋黄

D.蔬菜

E.水果

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中蛋白质的推荐摄入量为每人每日每千克体重____克。

17.维生素D的主要来源是____，人体皮肤在阳光照射下也可以合成维生素D。

18.膳食纤维有助于维持肠道健康，常见的膳食纤维食物来源包括____、____、____等。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于儿童和青少年来说，____是钙质的良好来源。

20.铁是合成血红蛋白的必需元素，对于预防贫血来说，____摄入尤为重要。

四、判断题(共5题)

21.人体所需的能量主要来自碳水化合物。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.钙质摄入过量会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.蛋白质的摄入量越多越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述营养师在为老年人制定膳食计划时应考虑的因素。

27.如何根据儿童的生长发育阶段制定合理的膳食计划？

28.请阐述营养师在指导患者进行饮食控制时应遵循的原则。

29.如何评估个体的营养状况？

30.请说明营养师在开展社区营养工作时需要注意哪些事项。

2025年营养师营养指导员专业技能及理论知识考试题库附含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鸡蛋是动物性食品，其蛋白质含量较高，是构成人体细胞和组织的重要来源。

2.【答案】D

【解析】葡萄糖是最简单的碳水化合物，能够迅速被人体吸收和利用，作为直接能源。

3.【答案】C

【解析】动物肝脏富含维生素D，有助于钙和磷的吸收，对骨骼健康至关重要。

4.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维护肠道健康。

5.【答案】A

【