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2025年食品营养师专业技能考试试卷答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种维生素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

2.孕妇在孕期应增加哪种营养素的摄入量？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

4.糖尿病患者应避免摄入哪种食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.精制糖

5.儿童成长期应增加哪种营养素的摄入量？()

A.钙质

B.蛋白质

C.维生素

D.矿物质

6.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.水果

D.面包

7.高血压患者应限制哪种营养素的摄入量？()

A.钠

B.钾

C.钙

D.磷

8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.精米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.水果

10.老年人应增加哪种营养素的摄入量？()

A.钙质

B.蛋白质

C.维生素D

D.矿物质

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.大米

B.燕麦

C.小麦

D.面包

12.以下哪些维生素对皮肤健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.黑巧克力

C.坚果

D.精制糖

14.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.镁

15.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？()

A.鱼类

B.核桃

C.橙子

D.烤肉

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和____。

17.食物中的膳食纤维主要存在于____中，对于维持肠道健康有重要作用。

18.维生素D可以通过____和食物摄入两种途径获取。

19.钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，人体内约____%的钙存在于骨骼和牙齿中。

20.Omega-3脂肪酸对____有重要作用，有助于降低心血管疾病的风险。

四、判断题(共5题)

21.所有全谷物食品都富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入会导致皮肤干燥。()

A.正确B.错误

23.蛋白质是人体能量需求的主要来源。()

A.正确B.错误

24.所有的坚果都富含健康的单不饱和脂肪酸。()

A.正确B.错误

25.深色蔬菜比浅色蔬菜含有更多的维生素。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对肠道健康的作用。

27.如何根据中国居民膳食指南制定个性化的膳食计划？

28.请解释什么是食物的“血糖生成指数”（GI）？

29.请列举三种常见的抗氧化物质及其主要食物来源。

30.请简述蛋白质在人体中的作用。

2025年食品营养师专业技能考试试卷答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护有重要作用，尤其是在暗光条件下。

2.【答案】A

【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿发育。

3.【答案】B

【解析】牛奶是钙质的重要来源，有助于骨骼健康。

4.【答案】D

【解析】糖尿病患者应避免摄入精制糖，以控制血糖水平。

5.【答案】B

【解析】儿童成长期应增加蛋白质的摄入量，以支持身体和大脑发育。

6.【答案】B

【解析】瘦肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

7.【答案】A

【解析】高血压患者应限制钠的摄入量，以控制血压。

8.【答案】C

【解析】蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。

9.【答案】C

【解析】鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康。

10.【答案】C

【解析】老年人应增加维生素D的摄入量，以预防骨质疏松。

二、多选题(共5题)

11.【答案】B,C

【解析】全谷物指的是未经过精制的谷物，如燕麦和小麦，它们含有更多的膳食纤维和营养素。大米和面包通常为精制谷物产品。

12.【答案】A,B,D